三月三喫春菜！10道超鮮食譜，把春天喫進肚子裏丨搜狐有好味活動發榜

春菜，不用復雜的烹飪，只需焯水幹拌，或簡單地清炒、煮湯，喫的就是這個嫩勁兒。每年开春嘗一口“春天的味道”，不僅可以得到春的滋養，還有一種生活上的儀式感。

【去大自然裏借菜喫】活動結束，和好味推薦官們一起回歸自然本味，將這10道限定春味帶回餐桌。

01 薺菜肉絲炒年糕

@呵呵筍的小煮藝

『薺菜肉絲炒年糕』，是老上海的地道小喫。熱鍋涼油，放入肉絲煸香，再依次放入薺菜、年糕或其他配菜，年糕端上桌時，香氣四溢。白白淨淨的年糕，青翠碧綠的薺菜，粉白的肉絲，三者相互點綴，甚有食欲。糯糯的年糕，伴着薺菜清香，入口清爽，滿齒生香。

春季野菜正當時，分享薺菜四種做法，喫上這一口薺菜，才算到了春天

02 雪菜春筍炒蠶豆

@Meggy跳舞的蘋果

春天多喫韭菜、豆芽等有生發寓意的菜，不但取生機勃發之意，還能補充豐富的維生素A、C等多種維生素和營養素，更能獲得大量的膳食纖維，促進腸胃蠕動。“咬春菜”不限於立春這天喫，更不限蔬菜品種，可葷可素，故又稱“炒合菜”，主打清香脆嫩、开胃順氣。

2道春菜鮮美脆嫩，天天喫一盤都不膩，幾分鐘出鍋真省事

03 涼拌芽苗菜沙拉

@趴窗看雨的小龜

民間有老話說：“春喫芽、夏喫瓜、秋喫果、冬喫根”，春天是萬物生發的季節，適當多喫“嫩芽綠葉”。芽菜就是指植物新長的嫩芽，比如：柳芽、香椿、榆錢……或者是種子經過萌發長出的芽苗，比如：綠豆芽、黃豆芽、豌豆苗……當然，也包括地裏剛長出來的薺菜、蒲公英、春筍、蕨菜等等野菜。

“春喫芽，鮮掉牙”，產自家中的春芽，鮮香脆嫩，做個專業的喫鮮人

04 韭菜炒香幹

@市井覓食記

有“長生草”之稱的韭菜，可以說是生命力最爲旺盛的綠葉菜之一了。俗話說“春韭香，夏韭臭”，季節不同韭菜的口感也大不相同，而春韭恰恰是一年中味道最好的時候。韭菜一般分爲“紫根韭菜”和“白根韭菜”，別看只是顏色略有差別，但口感和所適用的烹飪方法都大不相同，那到底誰更好？

春天喫韭菜，“紫根”和“白根”差別大了！哪種好？建議多了解

05 香椿雞蛋餅

@打怪升級的素素

如果說有什么食物，是小時候避之不及，長大以後主動尋找的，那大概就是香椿了。小時候，總覺得大人真奇怪，放着好好的喫食不做，非要去割枝頭的嫩芽。味道還特別臭，即使和雞蛋炒在一起，也壓不住味兒。結果，如今提及春天的應季美食，我會脫口而出“香椿炒雞蛋”。

你家每年春天餐桌上必有的一道菜是什么？

06 豌豆苗拌花蛤肉

@秀廚娘

豌豆苗，又稱爲“龍須菜”，顧名思義，是由豌豆種子發芽後長出的嫩苗。當這些嫩苗長到十幾釐米的時候，便成爲了我們常見的“豌豆苗”。它們氣味清香，質地柔嫩，翠綠爽口，是春天的一大美味佳餚。

明明是超級蔬菜，卻很少人知道！春天不喫虧大發，鮮嫩營養又好喫

07 醃篤鮮

@燃野舊食

常熟是一座常被忽略的美食小城。在常熟的美食王國裏，各種春日限定美食輪番登場。醃篤鮮主要是筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯。各地食材上可能會有不同，但基本包含春筍、豬肉、臘肉、火腿、百葉結、萵筍等。喝一口，口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，即使喫到底，也意猶未盡。

不是蘇州，不是無錫，江蘇這座小城才是春日最推薦去的美食之都

08 柳樹芽餃子

@喫貨峰子

“柳條百尺拂銀塘，切莫深青只淺黃。未必柳條能蘸水，水中柳影引它長”。這講的就是柳條發出的嫩芽，富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素和膳食纖維，被稱作“清腸草”，經常食用柳樹芽，不但可以潤腸道，還有着清火明目、利尿解毒、清血管等功效，是一種藥食同源的野菜。

春天，這菜使勁喫，一清火，二明目，三解毒，鮮嫩營養正當季！

09 春筍炒河蝦

@小敏愛美食

春筍是春季的時令食材，它的口感鮮嫩，營養豐富。春筍中含有豐富的蛋白質、膳食纖維和多種維生素，有助於促進消化和增強免疫力。與韭菜相比，春筍的香味更加獨特，有着一種淡淡的清香，讓人回味無窮。

春日限定美食，比韭菜更香，比野菜更鮮，錯過就要等一年！

10 茄汁草頭魚片

@阿胡的小食光

今天來喫一種外來“野菜”，據說是張騫出使西域時帶回來的，名曰“苜蓿”，苜蓿在我國有兩種，分爲南北苜蓿，今天喫的是在江南地區很受歡迎南苜蓿，也叫做金花菜、草頭、三葉菜等。用金花菜搭配鱸魚魚片燒一碗，口味清淡鮮美至極、嫩透了，正適合春天來喫。

春天時快喫它，一口鮮嫩金不換！搭配魚片燒一碗，鮮到飛起、嫩透了

恭喜以下10位好味推薦官！

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