來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-28 00:51:57 熱度：8
夏天必不可少的5道涼拌菜，清爽，解暑，开胃，比肉還受歡迎！
美食是現在每個年輕人都喜歡的東西，不過對於現在的年輕人來說，光是精致的美食沒有什么稀罕的，高檔的美食店都可以將美食做的很精致，大家最喜歡的，還是精致，好喫，又特別的食物，只有這樣的美食，才真正說得上是色香味俱全！今天要說的就是夏天必不可少的5道涼拌菜，清爽，解暑，开胃，比肉還受歡迎！
1、老醋花生：老醋花生是山西省傳統的漢族名菜，所屬菜系涼菜，其主料爲花生、醋、香菜。經典的佐酒小菜，深受大衆歡迎，口味酸、鹹，香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特。小火慢炸花生米，撈出，控油，攤涼。柿子椒、紅椒切丁，蔥白切丁，以上原料混合，添加鹽、生抽、陳醋、白糖和香油(可以省略)拌勻即可。
2、涼拌茄子：以茄子爲主料，口味鹹鮮可口，此菜爲夏令佳餚，可清心解暑，有助消化，老少最宜。茄子在鍋中蒸熟，晾涼後用手撕成條。蒜搗碎加入少許鹽加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調料汁。調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。
3、涼拌海帶絲：以海帶爲主要食材的涼拌家常菜，口味鹹鮮微辣，菜品可增強機體免疫力，利尿消腫，防治富貴病，減少放射性疾病，御寒，抗癌防癌。做法也簡單。
4、蝦皮老虎菜：蝦皮用水清洗一下，控幹水分。蔥順向切成約五六釐米長的細絲。尖椒順向切成約五六釐米長絲。香菜切成跟蔥、尖椒差不多長短的段。紅椒切成絲。將所有食材放入一個容器中。加入調料拌勻後裝盤即可。
5、熗拌苦瓜：苦瓜有很多喫法，我最中意的是原汁原味的熗拌苦瓜。熗拌苦瓜做法簡單，口感清香，質地清脆，色澤翠綠，是一道去火祛暑的夏季爽口小菜。苦瓜洗淨去掉瓤。切成斜片。放入碗中，加入鹽醃制10分鐘。擠出苦瓜的湯汁，加入雞精蒜碎。鍋中放油，爆香花椒和幹辣椒。趁熱把花椒油熗在苦瓜上，攪拌均勻即可。
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