來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-03-25 00:56:14 熱度：24
給您帶來最新的資訊，家庭最實用的烹飪技巧，關注「辣爸食堂」美食不迷路！
有一種竹筍叫作煙筍。它的特別之處是採用煙薰工藝來加工新鮮的竹筍，使之成爲極具特色的地方美食。“煙筍”流行於江西、湖南一帶，尤其是江西的井岡山的煙筍，是最具代表性的地方美食，被譽爲“竹林海參”。
井岡山方圓八百裏，被稱爲“翠竹的海洋”，在遮天蔽日竹林中，鮮嫩爽脆的大竹筍，剝去層層外殼後用清澈甘潤的井岡山泉水一煮，頓時香氣四溢，再用木炭文火焙烤至幹，薰制成黑褐色的筍幹，這就是煙筍。
煙筍的出現，很多人認爲僅僅是爲了方便儲存和運輸，然而喫過煙筍的人才發現並不是這么簡單。經過煙薰的工藝後，加工而成的筍幹擁有了獨特的風味，食之味道令人難以忘懷，尤其是用來燒肉味軟糯甘美，筍味幽香綿長。
那么煙筍應該怎么做才好喫呢？今天給大家介紹幾種煙筍最經典的喫法，喜歡的朋友可以收藏起來，买點煙筍自己動手試試，絕對是美味！
①、臘肉洗淨，放入鍋中煮20分鐘，取出晾涼後切成薄片。
②、泡發好的煙筍用清水淘洗幹淨，辣椒切成小圈，大蒜切碎。
③、鍋內加少許油，加入臘肉片小火煸炒出油，放入切好的辣椒和蒜繼續煸炒出香味。
④、加入煙筍片，加入老抽、生抽、白糖、少量的鹽(臘肉是鹹的，或者不放鹽)和雞精，大火快速翻炒，炒勻裝盤即可。
①、泡發好的煙筍洗淨，香菇泡發洗淨，鴨子斬塊，冷水下鍋焯水2分鐘去腥。
②、鍋中倒入少量油，將鴨塊倒入鍋中煸炒至變色出油，放入姜片、蔥、幹辣椒、料酒、老抽、生抽、鹽炒勻，加入適量熱水，把煙筍和香菇放入。
③、大火燒开，轉小火燒40分鐘鴨肉爛熟即可。
①、泡發好的煙筍片清洗幹淨，五花肉切絲。
②、鍋內倒油，把煙筍放入煸炒炒透，盛出備用。
③、炒鍋熱油，放入五花肉絲煸炒出油，加入幹辣椒、蒜末、鹽、醬油，放入煙筍大火炒勻。
④、加入少量水轉小火燜10分鐘，加鹽、雞精調味，撒入蔥花盛出裝盤即可。
①、帶皮五花肉切大塊，泡發好的煙筍洗淨。
②、鍋裏倒油，將五花肉在鍋裏煸炒出油盛出待用，鍋內放幾粒冰糖炒出糖色，放入五花肉讓其上色。
③、加入一勺豆瓣醬炒香，加入八角、桂皮、蔥花、姜片、爆香。然後把煙筍放入，加鹽、生抽、老抽、料酒炒勻。
④、加足量的水，大火燒开轉小火燉1小時，加入雞精調味即可。
①、泡發好的煙筍洗淨，排骨斬塊冷水下鍋，水开後焯水2分鐘撈出備用。
②、鍋內倒油，蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，放入排骨煸炒，加入白糖、料酒、老抽、生抽、鹽炒勻。
③、把煙筍放入，加足量的水，大火燒开，轉小火燉1小時，加入雞精調味即可。
幹的煙筍泡發需要很長時間，假如沒有時間，我們可以購买已經泡發好的煙筍，真空袋裝，一次使用一包，簡單又方便。
美味的煙筍你也喜歡喫嗎？還有什么做法，歡迎大家在評論區留言交流。
標題：竹筍“烤”着喫？江西有這樣一種特產，實在太香了！附：家常做法
地址：https://www.vogueseek.com/post/57061.html
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
