來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-03-25 00:53:37 熱度：13
江西美食向來以辣出名，除了衆所周知的省會南昌外，這裏其實還藏着三座爲了喫也值得專程去一趟的寶藏小城。
第一座：景德鎮
景德鎮是著名的千年瓷都，而隱藏在瓷器光環下的景德鎮，更是一座市井氣息濃鬱的慢生活小城，尤其是這裏的美食，哪怕爲了喫也要專程去一趟。
01.冷粉
冷粉最大的特點是這種粉特別粗，粗細堪比一根普通筷子。
它的做法和南昌拌粉有點像：粉在鍋裏燙過後，加上蘿卜粒、辣椒末、花椒油、醬油等一系列調味，最後拌進橘子皮，淋上小磨香油攪拌开。
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02.牛骨粉
牛骨粉在景德鎮遍地开花，但其實它的原產地在江西鷹潭。
牛大骨鮮辣肉多，肉軟香而不爛。米粉用骨湯熬制，鮮香濃鬱。一碗米粉搭配一盤滷好的牛骨，不用20塊就能連肉帶粉喫到爽。
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03.豬雜粉
景德鎮的豬雜粉通常是在一口大鍋滷煮新鮮豬雜，再搭配一份鮮嫩白湯底米粉，豬雜鮮嫩彈牙，辣度適中。也可以搭配拌粉，一樣好喫。
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01.餃子粑
餃子粑用米粉制作，餡料多樣，一般有韭菜豆幹、辣蘿卜絲、清明粑、臘肉嫩筍粑……都是現包現蒸現喫。
餃子粑也是早餐王者，建議你再點上一份樂樂的滷菜，一喫就停不下來。
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02.清湯
景德鎮的“清湯”，其實就是小餛飩，是當地四大經典小喫之一。
它的做法也和包餛飩一樣，待油鍋達到一定的熱度，反復炸，直至外皮金黃。喫的時候一般店家會提供鹹酸的蘸料，一口下去酥到掉渣，喫到裏面的肉餡軟嫩多汁。
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03.鹼水粑
鹼水粑做法簡單，是以大米磨漿，摻以鹼水，做成粑粑狀然後蒸熟即可。喫的時候要切成薄片和雞蛋、煙薰臘肉一起翻炒，既能飽腹，又是下酒佳餚。
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04.油條包麻餈
油條包麻餈發源於景德鎮樂平市，將滾熱的麻餈平鋪在兩根剛炸好的油條上，撒上白糖和熟芝麻，然後將油條對折，之後放在白糖和熟芝麻上一滾即可。
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05.煎餅
景德鎮的煎餅和我們認知裏的煎餅很不一樣。
它有些像生煎包，但個頭要大不少，底部脆脆的，一般包着韭菜餡或者蘿卜餡，口味帶點辣，味道不錯。
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01.瓷泥煨雞
瓷泥煨雞是景德鎮的一道地方美食，把雞用荷葉包扎好，然後將紹興老酒淋入瓷泥中，用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團團裹住，放舀渣煨烤十個鐘頭左右。
這種特殊方式煨烤的雞，奇香四溢，雞鮮骨酥，一直深受外地遊客的青睞。
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02.波浪肉
波浪肉的食材主要有五花薰肉、麻油、醋等。制作時將薰肉洗淨，放入籠屜裏將其蒸軟，切成薄片，蘸上麻油甜醬，放上作料上盤即成。
03.景德板雞
景德板雞是一種以景德鎮土雞雞肉爲原料，選用20余種純天然香料，採用“四制法”生產加工而成的。它以其肉質鮮嫩、風味獨特和精美的外形包裝贏得了四方消費者的青睞。
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04.高嶺土煨肉
高嶺土煨肉主要以農家土豬肉和高嶺瓷泥土爲原料，烹飪時先將土豬肉醃制，然後再用荷葉和豬網油包好，外面再包上高嶺巖泥土，最後放入窯邊，烤熟後剝去泥土即可，成品香味悠濃，味道鮮美。
第二座：贛州
贛州是典型的移民地區，妥妥的客家人搖籃。集18個縣美味於一身，還融入了贛粵閩湘菜系，這也造就了其極爲復雜的飲食體系。
01.安遠三鮮粉
安遠三鮮粉的三鮮指的就是豬肝、豬瘦肉、豬小腸。 三者放在一起煮成湯，然後盛在煮熟的客家米粉上，拌勻後即可。
一碗粉再加上兩個米果，就是贛州人早餐的標配。
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02.客家牛肉粉
客家牛肉粉是用濃鬱的牛骨湯與牛肉丸制成的。
在品嘗客家牛肉粉時，那種牛肉的醇厚與米粉的滑嫩交織在一起。此刻，再配以幾片青菜和酸辣椒，更讓人食欲大增。
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01.興國米粉魚
興國米粉魚又稱“四星望月”，因蒸籠邊擺放着四盤炒菜，形似四顆星星圍繞着圓月而得名，當地人管它叫“粉籠牀”。
它是先將魚切片用各式調料醃制，而後用米粉攪拌均勻後做底，再一同上鍋蒸熟。
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02.三南釀豆腐
客家釀豆腐最出名的是三南地區。“釀”指的是“填入餡料”，釀豆腐即把肉餡填入豆腐內，再放入湯內燙熟，配上香菇、青菜等，入口味鮮。
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03.寧都三杯雞
說起三杯雞，不少人還以爲這道菜源自台灣，其實它是地道的贛南菜。
數百年前，寧都的客家人就發明了這道菜。它是砂鍋形式端上桌，用客家米酒一杯、豬油一杯和醬油一杯作爲調料燜制，整體偏甜口，雞肉緊實不柴，喫起來也不油膩。
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04.蓮花血鴨
蓮花血鴨是將鴨子連骨帶肉剁成碎丁，翻炒成熟，倒入鴨血後才起鍋。
這道菜在湖南、廣西等地都能見到，但蓮花血鴨更勝一籌，這跟本地出產的土鴨、茶油、 辣椒、水酒有很大關系。
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05.贛南小炒魚
贛南小炒魚屬於贛菜系贛南客家菜一支。它以草魚爲主料，色澤金黃，整體偏酸甜口，入口魚肉嫩滑，醬汁濃稠但又不失本味，略帶醋香，唯一的缺點就是刺很多。
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06.瑞金牛肉湯
瑞金的牛肉湯和福建牛肉羹很像。它是將帶筋牛肉與薯粉混合，錘打成綿柔肉泥，沉浮在勾過薄芡的湯裏。
湯底不放佐料，只勾芡，好不好喫全靠牛肉本身的品質。
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07.南安板鴨
贛州素有“板鴨之鄉”的美稱，尤其是南安板鴨，它與建甌板鴨、南京板鴨、建昌板鴨並列中國四大板鴨之一。
南安板鴨皮酥、骨脆、肉嫩、肥肉不膩。喫板鴨也有講究，煮熟之後要完全冷卻後方可改刀，以免流失油滷。
01.信豐蘿卜餃
蘿卜餃是以白蘿卜、薯粉、豬肉、鮮魚等原料制作而成的餃子。它的皮是紅薯粉做的，餡料豐富，餡肉香辣味鮮，以調好的麻油、醬油、辣椒蘸食味道更香。
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02.寧都肉丸
寧都肉丸算得上是贛州小喫界的C位，當地人又稱它爲肉撮。
它的制作材料有豬肉、魚肉、苦瓜等，制作工序很是講究，肉和紅薯粉的比例都需要掌握好。做好的肉丸口感緊實，一口一個根本停不下來。
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03.鮮燙皮
燙皮是大米、紅薯、綠豆、馬鈴薯、蠶豆等磨漿後，攤平在容器或蒸具上水汽蒸熟。
鮮燙皮和廣東的腸粉類似，但贛州燙皮一般是拿肉末湯蘸汁蘸着喫。也可以煮着喫，配高湯，撒上蔥末、胡椒粉等食用。
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第三座：萍鄉
除了武功山，美食也是萍鄉的一大亮點。特別是在喫辣方面，甚至可以說打敗了雲貴川，是全國最能喫辣的地方，沒有之一。
01.萍鄉炒粉
江西最好喫的炒粉其實是萍鄉炒粉，而萍鄉人公認最好喫的是擦菜炒粉。
萍鄉炒粉做法簡單，米粉加入雞蛋、豆芽、肉末等翻炒，米粉的軟糯，豆芽的脆爽，雞蛋的嫩滑，多種口感交織成了萍鄉人最不能割舍的家鄉味道。
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02.砂鍋粉
砂鍋粉是江西最辣的粉，一般配以米豆腐、豬血、滷蛋、豆芽、泡豆腐、蘑菇等等食材。
剛出鍋的砂鍋粉，趁熱嗦上一口粉，又麻又辣，再配上清熱解火的綠豆稀，簡直太爽了！
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01.萍鄉小炒肉
萍鄉小炒肉主料爲五花肉，瘦肉，配料有鹽、味精，雞精，高湯，幹辣椒粉，大蒜等等。
這道菜的靈魂在於辣椒，一定加上本地辣椒才是其他地方不能復刻的小炒肉，剛出鍋的小炒肉，肉鮮美且入味合適，鮮辣完美搭配，喫了一口讓人回味無窮。
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02.武功山豆腐
武功山豆腐是用本地上等的黃豆經過一系列繁復的工序制作而成的。
由於這裏自然條件優越，豆腐的品質也是一絕，經過慢火煎制，外焦裏嫩。再加上本地青椒、香芹菜，放高湯出鍋，喫起來非常嫩滑！
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03.洋辣椒
萍鄉洋辣椒也就是我們常說的秋葵，做法是用洋辣椒與青辣椒簡簡單單地炒在一起，加上蒜蓉提味，香脆甜辣，地道又下飯。
萍鄉洋辣椒有鮮辣、香辣、糊辣、糟辣、醬辣等多種風味，由此衍生出的辣味菜，辣得韻味悠長，喜歡喫辣的別錯過。
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04.藜蒿炒臘肉
黎蒿炒臘肉臘肉也是去萍鄉必喫的特色菜之一，它是將做好的臘肉切片，搭配江西特有的黎蒿炒着喫，黎蒿入口非常清脆，再配上臘肉，喫起來特別香！
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05.厥根粉煮鱔魚
蕨根粉煮鱔魚是江西萍鄉的傳統名菜，屬於贛菜。
食材有鱔魚、幹蕨根粉等。蕨根粉是用野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉，搭配蕨根粉煮出來的鱔魚，肉鮮嫩滑，滋味香辣。
01.花蝴蝶
在萍鄉說起辣條，就不得不提花蝴蝶。
它是一種老式豆皮，是蒸好的豆皮加五香粉、辣椒、芝麻、大蒜等攪拌而成。除了麻辣味，還有五香、蒜香味等，但凡愛喫辣條的人嘗上一口，必然會直接愛上。
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02.棗餅
棗餅的原料是野山棗，將洗淨的棗蒸熟，然後碾出果肉，加入水、鹽和白砂糖，搗成泥狀，然後捏成小餅。咬上一口，混合着棗的酸味一並入口，讓人心曠神怡，
棗餅除了直接喫，還可以撕成小塊丟進冰涼的氣泡水，也可以撒進粥、甜品中用於調味。
來江西，別再只知道南昌了，
這三座寶藏小城才是更適合逛喫逛喫的！
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標題：南昌之外，江西還私藏着三座爲了美食也值得專程去一趟的寶藏小城
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