來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-03-22 08:56:17 熱度：44
大家好！我是美味小舍小劉。每天分享不一樣的家常美食、還有各類家鄉小喫做法。愛生活，愛美食。
最近這兩年，只要在街上逛的時候就會看到有小攤賣土豆片夾饃，口袋饃夾菜。幾乎可以說是一夜之間就开邊了城市的大街小巷，甚至還有專門的門店賣土豆片夾饃這類小喫。因爲生意實在是太火爆了，开店賣的幾乎都是客人排隊在买，可想而知土豆片夾饃有多么的火爆。
今天就給大家分享一下土豆片夾饃的完整制作方法。
1、先和面，溫水碗裏加入3g的酵母粉，裏面再加入1小勺的白糖攪勻化开。這裏加入白糖是因爲白糖可以促進酵母粉的發酵，攪勻後倒入和面盆裏
邊倒入酵母水，邊用筷子攪拌。再往裏面加入溫水和面，一直攪到裏面沒有幹面粉，再把它們揉成面團。
面團揉好後蓋住讓它發酵到原來的2倍大
2、在發酵面團的時間裏，准備3個削皮洗幹淨的土豆，然後把土豆全部切成薄片。
准備幾張洗幹淨的豆腐皮，切成大小相同的片
3、鍋裏水燒开後，把土豆片倒進去煮一下。
煮的時候往裏面加入鹽，再加點醋進去，這樣煮好的土豆片才更容易入味，口感才會脆爽。
一直煮到土豆片顏色變成透明狀的時候就熟了，撈出來過涼水備用
豆腐皮也倒進去煮一下，煮2分鐘左右就可以撈出來了。
3、接下來准備花椒、小茴香、蔥段、香葉、生姜片、香菜、洋蔥片。
然後另取個空碗做油潑辣子。碗裏倒入紅辣椒面，往裏面加入一勺十三香、一勺五香粉，再加點白芝麻，再加點食用油攪拌均勻。
加油的目的是一會做油潑辣子的時候，可以防止辣椒面燒糊。
4、鍋裏倒入油，等油微熱以後轉小火，把剛才准備的那些香料倒進去炸香。
炸大約10幾分鐘吧，一直把這些香料炸到幹黃的時候撈出來。
再把熱油倒入辣椒面碗裏，邊倒邊攪拌。然後往裏面加入少許的香醋，這樣做的油潑辣子的味道才會更香。
咱們這個油潑辣子就做好了
5、接下來拌土豆片夾饃裏面的辣椒醬。
另取個空碗，把剛才的油潑辣子往空碗裏倒一少部分，然後裏面加入一部分芝麻醬和少量开水攪勻。
這裏加入开水是這樣做出來的辣椒醬不會太油膩，往裏面再加入鹽和生抽調味。咱們這個土豆片夾饃的辣椒醬就做好了
6、這會面團發酵好了，把面團再次揉一揉，揉光滑。在案板上撒些幹面粉，把面團揉成長條狀，用手揪成幾個大小相同的小劑子。把小劑子整理下，再擀成圓餅。
餅坯全部擀好後，开始烙餅
7、把電餅鐺先預熱下，裏面不用刷油，直接把餅坯放進去烙。
每隔2分鐘翻過來一次，把餅一直烙到兩面金黃色的時候就可以出鍋了。
8、咱們現在所有的材料就全都准備好了
餅子、土豆片、豆腐皮、生菜，還有最重要的辣椒醬。
把土豆片在辣椒醬裏蘸一蘸夾到餅裏面，豆腐皮也蘸上醬料，再加上生菜就可以开喫了
土豆片往辣椒醬裏一蘸，火紅火紅的，看着都覺得辣，不過陝西人最愛喫的就是辣。越辣越喜歡，越辣越過癮。
咱們這個土豆片夾饃就做好了，不光是辣，而且還很香，透着麻，總之就是越喫越好喫，越喫越香。
咱們下期見！
標題：想喫土豆片夾饃別上街排隊买了，做法訣竅告訴你，自己在家就能做
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