來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-03-13 00:54:11 熱度：17
春季喫包子，白菜薺菜靠邊，這餡喫着可香了，一強免疫，二養肝，三通便
陽春三月，天暖了，草兒綠了，就連鳥兒都叫得更加清脆了。春天來了，室外活動增多了，經常還沒到飯點就感覺到餓。思來想去還是蒸一鍋大包子來得實在，有菜有飯，飽腹感還強。但是，考慮到春季愛上火，又害怕長肉多，作爲我們中老年，還是喫點香還不油膩，且營養豐富的好消化食物最合適。於是，菜市場溜達了一圈，現在的薺菜真是貴得離譜，不是咱普通老百姓的菜，果斷放棄。大白菜缺幫短葉的看着沒食欲，一大推紅彤彤的卞蘿卜入了我的眼，一掂量還沉甸甸的，就它了。
這次的包子餡我用的肉餡不多，用的是炒餡的方法，喫着更有滋味，不油膩，口口噴香，大口的營養，最主要的是好消化。
做包子的餡料，我喜歡食材豐富一些，只要搭配得當，誰喫都誇贊。此次用料有蘿卜、木耳、香菇、肉末、雞蛋和粉條。
蘿卜營養豐富，幫助消化；木耳，粗纖維豐富，防止便祕；雞蛋和肉末，富含高蛋白，增強免疫力；香菇，增強免疫，易胃養肝。
【豬肉蘿卜粉條包子】
需要准備的食材：面粉1000克，幹酵母10克，小個卞蘿卜1個（或者白蘿卜、青蘿卜），黑木耳1把，紅薯粉條1小把，幹香菇10個，雞蛋3個，肥瘦豬肉餡1小碗
詳細做法：
1，幹酵母撒入1小碗30度左右不燙手的溫水裏，攪勻至融化。面粉裏加2勺白糖拌勻，分次加入酵母水拌成面絮，不夠加清水補。最後揉成光面團，蓋上蓋子放到溫暖處發酵至2倍大
2，准備餡料需要是食材。香菇和木耳洗去灰塵，加溫水泡軟。撈出來洗淨待用。粉條煮到無硬心，撈出來過涼，控水待用
3，把蘿卜洗淨，先切厚片再切條，下鍋焯水至能掐動狀態，撈出來過涼，控水，倒在菜板上剁成蘿卜餡，攥一攥水，待用
4，把木耳和香菇切碎。再把粉條也切碎
5，炒鍋裏加植物油燒熱，直接磕入雞蛋，攪炒成雞蛋碎，鏟出涼透再用
6，鍋裏倒入肉餡翻炒至變色，放蔥姜炒香，加十三香、醬油、2勺黃豆醬、料酒，炒到香味濃鬱，倒入香菇和木耳炒香，關火
7，倒入盆裏，再把炒好的雞蛋放入，蘿卜餡也一起放入，攪勻，餡料就調好了。食材豐富，味道好，還不油膩
8，這是發酵的面團，拉起面團，都是絮狀大蜂窩，手感變輕
9，把面團揉去大氣泡，然後搓成長條，切成等大的段，按扁後，擀成中間厚、四周微薄的面皮
10，包入餡料，捏褶封口，包子就包好了。大蒸鍋裏加夠水，屜上抹少許植物油防粘，包子隨包隨留空隙碼入屜上。蓋上蓋子，室溫下二次餳發8分鐘
11，开大火燒开鍋，上汽後开始計時16分鐘。關火後再燜2分鐘後就可以打开了，白胖胖，暄軟可口
香噴噴的包子做好了，寶媽再嘮叨幾句：
1，發面的時候要按照比例添加酵母粉，此外，泡酵母的水不能太燙，會把酵母燙死，影響發酵。實在掌握不好水溫的直接用涼水化酵母，或者直接用也行
2，包子包好後需要二次餳發8分鐘，目的是包子更暄軟
3，用炒肉餡的方法，使得即使放肉不多也會有滋有味。其中黃豆醬的加入很提味。
感謝閱讀！美食就是家的味道，有愛才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支持與關注，與鍋碗瓢盆交手三十年，用最簡單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會分享家裏的三餐，有家常菜、宴客菜、面點，湯羹、節氣民俗。喜歡我的文章可以動動你的小手分享出去，歡迎常來哦，我在這裏等你。原創文章，碼字不易，禁止盜用。
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