开春後，寧可不喫肉也要喫這3種菜，增智力，長個頭，再貴也別省

來源：編輯：匿名發表時間：2024-03-04 16:53:47 熱度：52

導讀： 开春後，隨着氣溫逐漸回暖和日照時間的延長，人體生理機能與新陳代謝也隨之調整，此時應把握季節變換帶來的豐富食材資源，注重膳食營養的全面均衡攝入。下面推薦的3種春季蔬菜不僅口感鮮美，其營養價值更是不容忽...

开春後，隨着氣溫逐漸回暖和日照時間的延長，人體生理機能與新陳代謝也隨之調整，此時應把握季節變換帶來的豐富食材資源，注重膳食營養的全面均衡攝入。下面推薦的3種春季蔬菜不僅口感鮮美，其營養價值更是不容忽視，寧可不喫肉也要喫，增智力，長個頭，再貴也別省。

1：菠菜。菠菜在春季尤爲鮮嫩，富含優質的非血紅素鐵和葉酸，這兩種成分對補血、提高血液攜氧能力及維護神經系統功能至關重要，能有效預防貧血並增強記憶力和認知能力。此外，菠菜中的維生素A是視網膜感光物質的重要組成部分，有助於保護視力；其豐富的鈣質則有利於骨骼發育和強化，特別適合正在生長發育期的青少年食用。

菠菜炒雞蛋

新鮮菠菜；雞蛋：2-3個；鹽；蔥花；食用油；

將菠菜清洗幹淨，去除老葉和根部。爲了去除菠菜中的草酸，可以將其放入沸水中快速焯水（約30秒至1分鐘），撈出後瀝幹水分，並切成適當的段狀。

將雞蛋打入碗中，加入少量鹽，然後用筷子或打蛋器充分攪拌打散。熱鍋涼油，待油溫升高後，倒入打好的蛋液，用中小火迅速翻炒至凝固成塊，但注意不要炒得太老，保持嫩滑口感，炒好後盛出備用。

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在同一個鍋裏添加適量的食用油，油熱後下蔥花爆香（如使用蔥花），然後加入焯過水的菠菜段，快速翻炒均勻，讓菠菜吸收油脂並炒至斷生變軟。

將之前炒好的雞蛋回鍋，與菠菜一同翻炒片刻，讓兩者味道相互融合。此時可以根據口味再次適量加鹽調味。炒勻後即可關火，將菠菜炒雞蛋盛入盤中，即可上桌享用。

這樣一道美味且富含維生素、礦物質和優質蛋白質的菠菜炒雞蛋就完成了。不同地方的做法可能會有所差異，例如有的廚師會先炒菠菜再炒雞蛋，或者將兩者同時翻炒，關鍵是掌握好火候，以保留食材原有的營養價值和最佳口感。

2：春筍。作爲春季時令佳品，春筍含有大量的膳食纖維，有助於調節腸道微生態平衡，預防便祕，同時能夠降低血脂、血糖，具有良好的保健作用。春筍所含有的多種必需氨基酸以及微量元素如鋅、硒等，對於大腦神經元的發育與修復大有裨益，從而在一定程度上提升智力水平，促進兒童和青少年的大腦發育。

春筍燉雞湯

春筍：2-3根（根據需要調整）；土雞：半只或1只（約1.5公斤左右）；生姜：適量（切片或拍散）；枸杞；食鹽；清水；

制作步驟

新鮮春筍剝去外殼，削去老根部，然後切成厚片或者滾刀塊；土雞洗淨剁成適當大小的塊狀。

將雞肉放入鍋中，加入足量冷水，大火燒开後撇去浮沫，撈出雞肉衝洗幹淨，以去除血水和雜質。

取一個燉鍋，將清洗幹淨的雞肉放入鍋中，加入足夠的清水，再放入幾片生姜。大火燒开後轉小火慢燉，蓋上鍋蓋，保持微沸狀態燉煮大約40分鐘至雞肉基本熟軟。

當雞肉燉至七八成熟時，加入切好的春筍塊，繼續用小火燉煮約20-30分鐘，使春筍與雞肉充分融合，同時釋放出春筍的鮮甜味道。

在燉煮即將結束前10分鐘左右，加入枸杞，並根據個人口味調入適量食鹽，繼續燉煮幾分鐘讓其入味。

待雞湯燉至香氣四溢，春筍變得軟糯，雞肉酥爛，即可關火。稍微放置片刻讓湯汁更加醇厚，然後盛出裝碗，撒上少許蔥花點綴，即可趁熱享用這道美味的春筍燉雞湯。

注意：由於春筍含有草酸，燉湯前最好先用开水焯燙一下，既能減少苦澀味，又能防止影響人體對鈣質的吸收。此外，燉湯的時間要控制好，確保雞肉和春筍都燉至恰到好處的口感。

3：豌豆苗（或嫩豌豆）：豌豆苗是豌豆萌發後的幼嫩部分，富含高質量植物性蛋白質，消化吸收率高，且氨基酸組成較爲齊全，對人體組織修復和生長發育起到積極作用。另外，它還含有豐富的維生素C和維生素E，這兩種抗氧化劑有助於清除體內自由基，保護細胞免受氧化損傷，維持免疫系統正常運作。豌豆苗中含量較高的磷、鉀元素，既能滿足骨骼礦化所需，又能參與能量代謝過程，爲日常生活和學習提供充足動力。