來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-02-05 16:55:31 熱度：21
做面食的時候有兩種做法，一種是直接用水和好面團以後來制作，另一種就是加入酵母把面團發酵了以後在制作。不用發酵做出來的面食是很有勁道的很有嚼勁的，而發面做出來的面食則是蓬松起來非常暄軟的。兩種做法做出來的面食都有自己的特別之處。
不過不發酵的面食胃不好的最好要少喫，因爲它們不太好消化，有的時候喫多了甚至會加重胃部的不適感。所以胃不好的小夥伴們在喫面食的時候，最好是選發面的食物來喫，這樣會更好消化，對於胃部的負擔也不會加重的！發面食物在做的時候不要用涼水和面哦！用它來和面，能夠加速面團的發酵速度，還能是面團變得更加的柔軟一些。
【發面油酥餅】
【材料】：面粉、酵母、食鹽、五香粉、食用油、黑芝麻。
【做法】：
1、去290克的普通面粉倒入碗中，再加入3克的酵母，先把它們攪勻，再倒入適量的溫水和面，面粉要攪成非常粘稠的面糊狀，把面糊密封餳發到兩倍大。
2、面糊餳發的時間我們來做油酥，小碗中倒入少許的面粉，加入一勺鹽和一勺五香粉，最後澆上燒熱的油，攪成一碗稀油酥。
3、面糊餳發好了以後，現在面板上面撒上一些幹面粉，面粉要稍微多一些，把面糊放在幹面粉上面，利用幹面粉把面糊往裏收圓，然後把它按扁後擀成一個長方形的大餅，不要擀的太薄。
4、把調好的油酥倒在大餅上面，在大餅的中間均勻的圖抹上一層油酥，大餅的邊緣部分不要塗抹油酥，不然容易漏出油酥。
5、從大餅的一邊往裏一邊卷成一個長條，再切成大小均勻的小面塊，把小面塊稍微扯長後左右疊加在一起，在變個方向扯長疊加起來，粘手的話可以撒上些面粉，反復兩三次以後，把它對折起來收好口整理成一個圓形按扁。
6、圓餅都做好了以後，放入預熱刷油的電餅鐺或者平底鍋中，圓餅的表面用手蘸着清水抹一層清水，再撒上一些黑芝麻，按壓一下，讓黑芝麻在圓餅上面粘的牢固一些。
7、蓋上蓋子燜4分鐘，翻面再燜四分鐘，直到餅的兩面都是金黃色，用鏟子按壓餅的表面能夠快速回彈回來的時候就熟了，取出來放入盤子中就可以喫了。
發面食物在和面的時候不要用涼水，用溫水和面，能夠使酵母更好的融化融合在面粉裏面，也能使面團變得更加柔軟一些，溫水的溫度還能夠加速酵母的發酵，縮短面團的發酵時間，這樣也就節省我們制作的時間了。
標題：腸胃不好多喫發面餅，不用涼水和面，發酵更快，外皮酥脆內裏柔軟
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