來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-30 00:56:10 熱度：20
吐司這樣做，3天依舊喧軟，奶香濃鬱，孩子特愛喫，每周點名要喫
孩子特別愛喫這款吐司，它小小一個，切片之後密封裝袋子裏面特別可愛，早餐喫不飽，放書包裏也方便，課間休息喫一片，特方便，嘗過的同學都誇贊。面包好喫也沒時間天天做，怎么才能讓做好的面包，保持3天依舊喧軟好喫，那就需要它了：波蘭種酵頭。
熟悉我的朋友可能都知道，波蘭種酵頭是我做面包最常用的，它可以增加面包的口感，延緩面包的水分流失，室溫放置3天都依舊喧軟好喫，試過的朋友都對它愛不釋手，簡單好做，塊學起來吧。
做法：
1.首先制作波蘭種，將耐低糖酵母放入低於40度的溫水中融化，加入高粉拌勻，蓋保鮮膜，放置上圖的狀態，表面冒泡，內部空洞，挑起有拉絲，再放入冰箱冷藏一夜備用。
2.第二天制作主面團，將波蘭種放入揉面機，加入除黃油和鹽外的食材，揉面到光滑，可以拉出粗膜，再加入鹽和黃油增加筋度，繼續揉面。（特別注意：制作環境不能超過室溫25度，面溫不能超過28度。）
3.揉到面團光滑，可以拉出手套膜。手套膜是吐司的必要條件。
4.將面團放入幹淨的盆中，蓋保鮮膜發酵至2倍大。面團不能發酵過度，發酵過度的面二發不起來，最簡單的檢測方法就是，手指蘸面粉，戳洞，不回縮，不塌陷就是發酵完成了。
5.將面整體取出，放在揉面墊上面，輕拍排氣，分成8等份搓圓球，蓋保鮮膜松弛10分鐘。
6.取一個面團擀成牛蛇狀卷起，有氣泡的要擀破才行。
7.再取一個牛舌卷按平，擀長卷起。注意有小氣泡要捏破，如果有氣泡，烤好的面包裏面會有氣孔。
8.卷好的面團是這樣喧軟的狀態。如果卷的太使勁，烤好的面包邊緣會有沉積。
9.每個土司盒放4個小面卷，放入溼度80%左右，溫度38度的環境，發酵到模具的8分滿，蓋上土司盒蓋子。烤箱175度預熱後，將吐司盒放入烤箱中下層，175度上下火烤35分鐘。
10.烤好的吐司，震一下熱氣，脫模側躺放在晾架上。
11.晾涼切片食用。涼透的面包，密封保存3天依舊好喫，如果喫不完的吐司，密封放入冰箱冷凍，喫之前拿出來室溫解凍或烤箱150度烤3分鐘。
12.組織細膩，口感才會好，手套膜是關鍵，注意每一個步驟就會做出特別好喫的面包。
標題：吐司這樣做，3天依舊暄軟，奶香濃鬱，孩子特愛喫，每周點名要喫
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