來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-28 16:53:59 熱度：32
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過年了！年夜飯大家都准備做些什么拿手菜呢？很多網友都說，爲什么看網上別人做的年夜飯都色香味俱全，很漂亮，而自己做的爲啥看起來跟大鍋菜一樣，自己看着都沒食欲呢？
這個問題非常簡單，您忽視了一件非常重要的事情，那就是餐具！爲什么說餐具重要？告訴你一個祕密，高端酒店大廚們在選擇餐具上是絕對不容馬虎的，每一種菜品都會有針對性的選擇餐具，用來襯托菜品的和諧和亮點。
居家過日子雖然不用像酒店那么講究，但想要做出一桌像樣的、色香味俱全的大餐，在餐具上還是需要下點功夫的。最起碼不能“一盤到底”，所有菜都用同一種普通盤子裝，得需要有些變化。
今天我就來跟大家分享一下，我們家庭廚房都需准備哪些類型的餐具，既能讓菜品變得豐富多彩、脫胎換骨，又能做到經濟實惠而且很實用。
年夜飯和平日招待客人，自己制作或者購买各種滷味醬貨基本都少不了。例如醬牛肉、滷牛肚、滷肥腸、滷鴨頭、滷鵝翅等等，完全可以拼裝在一個大盤子裏。這裏強烈推薦一款自用的滷味拼盤，按個人習慣可以選擇4格、3格以及2格等不同需求和款式的拼盤。每種滷味單獨放在一個格子裏，一眼看上去就非常高檔，絕對能給你的餐桌增色添香。
涼菜作爲煮菜前的开胃菜，在宴席上非常重要。正式的宴席前菜必須要有幾道涼拌菜，也叫开胃菜。例如老醋木耳、皮蛋豆腐、涼拌海蜇絲、糯米藕等等。涼拌菜的特點就是精致、开胃、色彩鮮明，能勾起人的食欲。所以，裝涼菜的盤子盡量不要太大，推薦使用8寸的平圓盤、平方盤、四角翹碗、橢圓翹碗等小巧、簡潔的餐具爲主。
熱菜作爲一桌宴席的主力菜餚，其地位非常重要，喫的量也是最大。所以，熱菜盤要稍微大一點，但也不能過大，家庭餐桌面積有限，太大的盤子會搶光你的桌面空間，讓別的菜無處可放。推薦以8～10寸的圓盤、方盤、異型盤等平盤，裝湯汁減少的菜品；用圓形、方形等淺湯盤，來裝湯汁較多的菜品。搭配不同菜式採用不同的餐具，餐桌上的菜馬上就活了起來，變得色香味俱全！
只要是宴席，必定有魚，更不用說是一年中最重要的春節了，代表着“年年有余”，也是整個宴席上最重要的一道菜。所以，用來裝魚的盤子一定要重視。裝魚的盤子大多都是以橢圓形、長方形、魚形爲主，個人推薦使用橢圓形或者魚形，魚的體型是梭形，橢圓或者魚形更加能襯托魚身的美，同時在餐桌上也更節省空間，也是大多數飯店大廚們的選擇。
個喫指的是每個人單獨一份的菜餚，通常高端的、美味的食材才會被制作成個喫，比如海參、鮑魚、魚翅、燕窩、海捕大蝦等，最常見的“佛跳牆”便是其中之一。這些個喫都會用高湯來烹飪，讓高端名貴的食材更加鮮美。所以，一般用來裝個喫的餐具都會採用燉盅，在品嘗完裏面的食材以後，還能夠品嘗鮮美的湯。家庭用戶推薦4寸的燉盅，大餐用來制作個喫，平時還可以用來蒸雞蛋羹、蒸雞湯等，用處多多。
雞鴨魚肉喫過以後，餐桌上最需要的就是一碗湯。不管是肉類的燉湯，還是清口的素湯，都會讓一桌子美味在肚子裏充分調和，達到最佳舒適度。推薦使用10英寸湯碗，用處多多，不僅可以用來裝湯羹，還可以用來裝各種帶湯的名菜，例如毛血旺、水煮魚、酸菜魚、水煮牛肉等；以及各種燉菜，例如筆管魚燉豆腐、酸菜燉排骨等等。一款好的湯碗在居家餐飲中的地位很重要。
除了餐具的外形，其材質和制作工藝也是非常重要。比如材質有強化瓷、骨瓷等；工藝有釉下彩、釉中彩、釉上彩等。推薦使用釉下彩及骨瓷制作工藝，無論質量還是檔次都是上乘的。
在你置辦年貨的名單裏，餐具也是其中之一嗎？本篇推薦的幾款經典餐具可供您參考，多比較幾家選擇自己最中意的，讓你的年夜飯更加豐富多彩。
標題：年夜飯不夠驚豔？推薦讓年夜飯“脫胎換骨”的辦法！它們極其重要
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