蒸饅頭，用大火還是小火？或許很多人不知道，難怪饅頭口感不好！

來源：編輯：匿名發表時間：2024-01-26 16:57:53 熱度：25

導讀： 在平時想要蒸出又松又軟的大饅頭，而且味道也是10分的香甜，就需要掌握許多小技巧或小竅門兒了，火紅也是關鍵的一步，我們要做的饅頭，要想成功，在蒸饅頭的時候，如果這一步做錯了，也就是浪費了一鍋的饅頭在蒸...

在平時想要蒸出又松又軟的大饅頭，而且味道也是10分的香甜，就需要掌握許多小技巧或小竅門兒了，火紅也是關鍵的一步，我們要做的饅頭，要想成功，在蒸饅頭的時候，如果這一步做錯了，也就是浪費了一鍋的饅頭在蒸饅頭的時候，不管是用大火還是小。或許很關鍵，否則蒸出來的饅頭一點也不松軟，口感也不好。

其實我們要想一下，蒸出來的饅頭松軟和面也是有關系，在和面的時候經常用溫水調理項目分，這樣可以提高發酵的速度，在後面我們做到和面的時候也會更加柔軟一些，等到面發好之後在案板上使勁揉搓面裏邊的空氣。還整出來的饅頭才會好喫，勁道一些，然後做成饅頭胚子，醒發半個小時之後就可以上蒸鍋了。

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對於剛开始我蒸饅頭的時候打到的時候都會有一個困惑，就是饅頭蒸的不夠松軟，還會出現塌陷，出現反映的問題，在蒸饅頭的時候有時候怎么爭怎樣才能讓饅頭蒸的好看又好喫的，在我們平常在外面买饅頭的時候，我們可以觀察饅頭房的時候，他們的水蒸氣可以讓面很快的發好，可以達到最快的形式真好，在蒸饅頭的時候水蒸汽也是非常有必要的，那么如何掌握好火候？

在蒸饅頭的時候，我們想將大火燒开，把水煮开繼續开10分鐘，然後轉成中火繼續蒸25分鐘，饅頭差不多就蒸好了，蒸好之後不要立刻掀鍋蓋，掀背上5~6分鐘將饅頭盛出之後再用大火轉成小火，而不是一直用大火，主要是因爲用大火蒸出來的蒸汽太多，很容易使蒸汽滴在饅頭上，就出現了饅頭撻皮口感不好的現象，在生活中如果你還在用大火蒸饅頭，下次還是要注意。