來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-09-24 16:59:20 熱度：2
導語：9月，這菜正當季，一蒸一炒就上桌，又香又解饞，大小朋友都喜歡！
入秋後，每到周末我便會回老家，因爲秋天是收獲的季節，回家不僅可以幫父母幹點農活，還可以享受收獲的喜悅！這個時期正是蘋果、梨、南瓜、紅薯等瓜果成熟的季節，除了它們還有一種寶貝也正當季，它就是我們小時經常喫的“山藥豆”。
家在農村的孩子應該對山藥豆都不陌生，記得小時候我家院牆外就種有一棵，每到這時我就經常跟姐姐去摘，回家後老媽會把它洗幹淨了，給我們做成山藥豆糖球，一串串的、晶瑩剔透的，我一次能喫五六串，又香又甜！我經常是自己的喫完了，還會搶姐姐的喫，至今都是我童年記憶中難忘的回憶。
山藥豆也被叫作山藥蛋、零余子，它和山藥屬於同一植物的不同部分。山藥豆是山藥植株的葉腋間所生長的珠芽，它長得小巧玲瓏，顏色爲深褐色或深棕色，呈橢圓形或圓形。雖然和山藥長的形狀和外觀差別很大，但是營養價值卻不相上下。
山藥豆富含多種維生素、礦物質以及膳食纖維等多種營養成分。其中，鈣含量是大豆的3倍，蛋白質含量是大豆的1.5倍，具有很好的健脾益胃、滋腎益精、潤肺的作用。適量食用，有利於滋養腎髒，補充精氣！建議秋天經常做着喫，下面我就分享一個山藥豆簡單美味的喫法：
1.取適量的山藥豆放入盆中，加入沒過山藥豆的清水，再加入一勺面粉，然後不停地攪拌揉搓。利用面粉粘附性將山藥豆表面的泥土和雜質吸附走，然後再用清水多衝洗幾遍，控幹水分備用。
山藥豆的皮又小又薄，所以烹飪時是不需要削皮的，另外，它的皮的營養價值也非常高。
2.接着將山藥豆倒入蒸鍋中，攤平後蓋好鍋蓋將其蒸熟，水开大約需要再蒸8~10分鐘左右。蒸熟的山藥豆盛入盤中晾涼備用。再准備適量的蒜末、胡蘿卜丁和幹辣椒段。
蒸熟的山藥豆再炒更容易熟，而且也更香糯好喫。
3.熱鍋加油，油熱後先下入幹辣椒段和蒜末，炒香後再倒入胡蘿卜丁，繼續翻炒至胡蘿卜丁變軟後倒入山藥豆，大火翻炒片刻後撒上一把白芝麻，然後加入適量的鹽、白糖、孜然粉和胡椒面，翻炒至山藥豆表面均勻裹上調味料後，即可關火出鍋裝盤。
山藥豆這樣炒簡單營養又美味，既是下酒的好菜，又可以當作追劇的小零食，香糯可口，一口一個根本停不下嘴！趕緊做起來吧~
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標題：9月，這菜正當季，一蒸一炒就上桌，又香又解饞，大小朋友都喜歡
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