來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-26 00:55:59 熱度：18
導語：臘月三十除夕年夜飯，無論貧富，這道“富貴吉祥菜”端上桌，幸福吉祥過大年！
大家好我是傻姐美食，時間過得真快，轉眼間已經到了臘月中旬，走在大街上到處都有了過年的氣氛，道路兩旁的小樹上掛滿了張燈結彩的大燈籠，家家戶戶也开始买窗貼、年貨等等。尤其是農村趕大集更是年味十足，集市上人山人海，各個攤位都備足了年貨，琳琅滿目的，看着就想买，這種購物氛圍可太棒了，我买了一些好存放的食物，像幹菜、肉食、各種調味品、糖果之類的，不然等到年底物價都會上漲一些，看到合適的提前买好不多花冤枉錢。
都說忙年忙年，長大後理解了過年對於大人來說是真忙，除了備年貨，年前也是最忙的，不光要忙着蒸饅頭、炸丸子、炸魚等等，還要准備年夜飯的菜單，我家的菜譜都是提前列出來，避免手忙腳亂。除夕年夜飯特別有講究，也不能亂喫，所准備的這些飯菜都有着不同的寓意。每年的年夜飯我家必上的就是這道“花开富貴”，不僅好看好喫，寓意吉祥富有，還色香味俱全，下面小編就和大家分享下具體做法，一起來看看吧。
【花开富貴】 所准備的食材有：大白菜、豬肉餡、香菜、姜、鹽、香油、料酒、生抽、老抽、澱粉、蠔油、香蔥、小米椒
具體做法：1、首先准備一斤瘦一些的豬肉餡，放入剁碎的蔥姜、少許老抽、1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、小半勺香油，充分攪拌均勻，醃10分鐘，讓肉餡喫起來更入味。接下來再准備幾塊大白菜梗，去掉葉子，斜刀切成越薄越好的薄片，如上圖所示，切好的白菜片放入鍋中煮一下，這樣容易裹肉餡。取一塊白菜片，放入適量肉餡，把它從一頭卷起來，卷好後整齊地擺放在盤內。
2、鍋中倒入適量冷水，放入白菜肉卷，蓋上鍋蓋，用大火蒸，冒熱氣後繼續大火蒸5分鐘就熟了，因爲白菜肉卷比較小，所以很容易蒸熟。關火後取出盤子，倒出盤內的多余水分。
3、接下來开始調料汁，准備一勺玉米澱粉倒入碗內，再加少許生抽和水攪拌均勻，倒入鍋中，勾芡好料汁，淋在肉卷上。
4、准備適量小米椒、香蔥清洗幹淨，切成小碎段，均勻撒在肉卷上點綴一下，色香味俱全的花开富貴就做好了，葷素搭配，鮮美不油膩，豬肉多汁不柴，大人孩子都愛喫，太香了。
小貼士：
1、切好的白菜片一定要用开水煮一下，不然直接裹肉餡蒸熟後就不成型了。
2、肉餡要選擇瘦一點的豬肉，攪拌軟一點，蒸熟後口感更好。
這道年夜菜食材便宜，做法簡單寓意好，符合大衆口味，學會做給家人喫吧。大家的年夜飯菜單都准備好了？如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裏，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。
標題：年夜飯，無論貧富，這道“富貴吉祥菜”端上桌，幸福吉祥過大年
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