水果跟海鮮一起喫會中毒？別告訴我，這些謠言你還信

來源：編輯：匿名發表時間：2023-06-22 08:51:33 熱度：11

導讀： 有的人認爲蔬菜水果多爲涼性食物，喫了會導致腹痛、腹瀉等不適，還有一些關於水果與其他食物同食會中毒等傳言，導致大家對喫蔬菜水果有各種忌諱，下面醫生就和大家一起討論一些喫水果常見問題。柿子，尤其是生柿...

有的人認爲蔬菜水果多爲涼性食物，喫了會導致腹痛、腹瀉等不適，還有一些關於水果與其他食物同食會中毒等傳言，導致大家對喫蔬菜水果有各種忌諱，下面醫生就和大家一起討論一些喫水果常見問題。

柿子，尤其是生柿子和柿子皮中含有較多的鞣酸（又稱單寧），在酸性條件下，與柿子中的果膠、或者其它食物中的蛋白質形成凝結，即胃柿石，嚴重時可堵塞幽門（胃的出口）導致梗阻。所以喫柿子要喫成熟的，並且一次喫一兩個柿子，不宜多食；不要空腹大量喫柿子，也不建議高蛋白飲食（喫蝦、蟹等）後大量喫柿子。

網傳蝦中含有砷，在維生素C的作用下會生產三氧化二砷，即砒霜，從而導致砒霜中毒。關於這一條，需要澄清的幾點：

第一，砷的氧化還原反應需要一定的反應條件，例如足夠的反應底物濃度、反應溫度等，並非可能發生化學反應的物質放在一起就馬上會發生反應；

第二，體外發生的化學反應與在體內環境下不一定一致（其實還是與化學反應的條件同理）；

第三，毒性反應都有量效關系，即便是有毒物質，也需達到一定劑量才會產生毒害作用，所以也不能一談“有毒”、“致癌”就色變。

木瓜含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素B1和維生素C，且能量較低（100g木瓜的能量爲29kcal），木瓜還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼、凝乳酶等，生喫木瓜有助消化的作用。但如果說木瓜蛋白酶豐胸、喫木瓜減肥，則需要好好說道一下了。

木瓜蛋白酶（包括所有食物中的酶和“酵素”）加熱煮熟後，或者進入胃內與胃酸接觸後蛋白質發生變性失活，在消化道內最終分解爲短肽和各種氨基酸被人體吸收利用，並不能起到豐胸的作用；

喫某種食物減肥更是沒有邏輯，體重管理是在於健康的生活方式，包括均衡的膳食、合理的膳食模式和體育運動，迷信依賴某種減肥減脂的食物只可能造成體重反彈和健康受損的後果。

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1、胃腸道功能弱，一次喫較多的膳食纖維導致消化不良，腹脹、腹痛：燒烤時整條的韭菜、

2、消化道功能障礙導致的食物不耐受現象或食物免疫反應：小腸細菌過度生長導致發漫不耐受；胃腸道蠕動減慢導致碳水化合物的發酵異常；腸粘膜屏障功能異常導致食物免疫反應等。

3、有些食物的某些成分如有機酸等會產生類似藥物的反應，敏感的人群就有可能中招：例如橘子、橙子、柚子、檸檬、西紅柿等含有水楊酸鹽類物質，敏感人群進食後可能出現胃痛、頭痛、眩暈、耳鳴等不適；荔枝含有次甘氨酸和α-亞甲環丙基甘氨酸，可能形成影響血糖代謝的物質，再加上荔枝中國土含量高、刺激胰島素分泌，過食荔枝（兒童多見）導致低血糖反應等。

4、食物中天然存在的毒素，過量攝入或者加工處理不當也會導致進食後出現不適，例如茄子、四季豆、發芽的土豆中含有龍葵素、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，未經浸泡或煮熟煮透後進食都可能出現食物中毒表現。