來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-22 08:50:51 熱度：15
雞塊燒白玉菇
主料
小雞腿2個白玉菇1盒青辣椒1個蔥適量紅辣椒1個姜適量蒜適量花椒10粒大料1個料酒20g醬油1勺糖4g鹽適量
步驟
小雞腿3個剁成小塊，白玉菇1合洗淨，青紅辣椒各1根，蔥姜蒜適量。花椒10粒，大料1個。
炒鍋加入稍多點油，爆香蔥姜蒜。
下入雞塊翻炒。
加入花椒大料。
雞肉變色加入料酒20g。
一品鮮醬油一大勺。
繼續翻炒大約1分鐘。
雞塊上色加入白玉菇翻炒
加入青紅辣椒。
加入4g糖。
調入適量的鹽(味道不宜重，一會要收汁)。視蘑菇吸水情況，再酌情加入些熱水。蓋蓋燜煮。
雞肉軟爛，开大火收汁。
肉末茄丁
主料
茄子適量肉末適量青辣椒適量紅辣椒適量姜適量蔥適量蒜適量鹽適量生抽適量老抽適量白糖適量香醋適量雞精適量水澱粉適量
步驟
起油鍋，下肉末炒變色。
下姜蒜炒出香味。
下茄丁翻炒至變軟。
加生抽、老抽、醋炒勻。
加點水蓋蓋燜煮兩三分鐘。
水澱粉勾薄芡。
下辣椒塊炒勻。
白糖、雞精、蔥花炒勻即可。
左中棠雞
主料
雞腿2個生抽適量幹辣椒8個雞蛋黃1個白糖15克白醋15克澱粉3茶匙姜末1/3茶匙生抽1/2茶匙料酒1茶匙蒜末1茶匙紅油適量酸甜
步驟
雞腿斬成大小均勻的塊，放入一個雞蛋黃、少許食鹽，1/2茶匙料酒。
充分攪拌均勻醃漬十分鐘讓雞腿肉入味。
所需調料，白醋15克、白糖15克、蒜末適量、姜末適量、生抽1/2茶匙生抽、2茶匙料酒、1茶匙澱粉。
醃漬雞腿肉的時候來調碗芡汁。把15克白醋+15克白糖+1茶匙蒜末+1/3姜末+1/2茶匙生抽+1/2茶匙料酒+1茶匙澱粉+少許清水+幾滴老抽（加幾點老抽是爲了上色）攪拌均勻成料汁。
醃漬好的雞塊中加入3茶匙澱粉拌勻。
上漿時要反復抓勻，讓雞塊粘稠掛漿均勻，漿糊要適當稠一些才會有酥脆的外殼）。
鍋中放油。油溫五成熱逐塊下入雞塊炸制。
約2分鐘炸熟撈出。
油溫升至8成熱再次下入雞塊促炸一下，大約1分鐘金黃酥脆撈出。
幹辣椒剪成小段，鍋中留底油，放入幹辣椒段煸出香味。
放入雞塊稍稍翻炒幾下。
快速烹入碗汁。
大火快速兜炒均勻，芡汁糊化後放入紅油。
再次快速兜炒均勻便可出鍋。
家常肉末燉豆腐
主料
北豆腐200g肉末100g蔥適量辣椒適量姜適量蒜適量料酒1勺老抽5g自制花椒粉適量鹽適量水澱粉適量
步驟
北豆腐切小塊，豬肉切小丁，蔥姜蒜切碎，青、紅辣椒切圈。水澱粉適量。
豆腐入开水鍋焯水，去去豆腥味。
炒鍋加少許油，爆香姜絲。
先下肥肉丁煸炒出油，再下瘦肉丁，變色後加1勺料酒。
適量老抽上色出鍋。
炒鍋洗淨，加少許油爆香蔥姜蒜、青紅辣椒。
下豆腐和熟肉丁，左手晃動鍋子
加入沒過豆腐的水，蓋蓋燒开，
大火燉3分鐘左右，豆腐就會膨脹，加入自制的花椒粉、鹽，調入水澱粉。
开大火，澱粉糊化出鍋。
標題：分享幾道好菜給大家，簡單一做即成美味，好喫又實惠，試試吧！
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