被網紅帶火的“酸奶碗”，喫一口噎得脖子伸出二裏地

自白人飯後，健康餐屆又出現了新的黑紅選手——酸奶碗。

打开社交平台，曾經喫貝果和沙拉簡餐的都市麗人們，最近都不約而同地曬起了酸奶碗。

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圖源小紅書搜索界面截圖

酸奶碗中的主料酸奶和我們日常飲用的酸奶不同。

一般是用食品級紗布、茶包等濾布包住酸奶，用繩拴緊懸掛在杯口，杯子在冰箱中冷藏靜置，不過一夜就能過濾掉普通酸奶中的大部分乳清，最後得到酸奶就像奶酪一樣，酸度更低，口感也更加綿密。

用紗布過濾酸奶中的乳清。@深夜小魚幹兒

在過濾好的固體酸奶基礎上，根據個人喜好添加水果、麥片、餅幹、堅果等配料組合而成。

僅僅一碗，就匯合了蛋白質、膳食纖維和維生素。

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之前酸奶碗就因爲低脂、營養均衡和飽腹感強的特點而廣受減脂健身人群的喜愛。

不過，最近因爲網紅娟子模仿健身博主大夢麗制作品嘗酸奶碗，酸奶碗又成爲了全網熱議的話題。

@娟子愛喫

01

一千個人的嘴裏，

有一千種酸奶碗

這既是指顏色，也指酸奶碗的口感。

和我們平時在超市裏买到的大部分乳白色酸奶不同，在酸奶碗的制作中大家擅於進行調色。

圖源小紅書

在酸奶碗走紅網絡後，不少美食博主开始引領潮流，研究起酸奶碗的新奇色彩搭配。

藍色、紫色這類大衆眼裏讓人喪失食欲的顏色，在酸奶碗五彩繽紛的色彩搭配中也不顯突兀，反而給人一種健康輕盈的中產感。

如果想要調出藍色、紫色的酸奶碗，就可以使用甜菜跟粉、藍莓粉、巴西莓粉、藻藍蛋白粉等等藍紫色系的凍幹粉和酸奶攪拌均勻。

而羽衣甘藍粉則能讓酸奶碗調出看起來營養健康的果綠色，高纖維的特性還能實打實地促進腸道排毒。

而當酸奶碗火到國內之後，國人就在酸奶碗外觀上狠狠地卷了一把。

配色以外，水果、堅果餅幹等配料的挑選和擺盤也是大家在酸奶碗制作環節的重中之重。

對於減脂戒糖一族來說，低糖水果是他們酸奶碗的常客，比如草莓、藍莓、獼猴桃。

單看水果的話，經過脫水冷藏處理過的凍幹水果和鮮切水果同樣受歡迎。

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凍幹莓果@吉村學徒

相比於鮮切水果豐盈的水分優勢，凍幹水果的優勢在於便於長期貯藏和保質，直接喫還能享受到冰淇淋一般沙沙的口感，和冷藏後的酸奶一起喫就能滿足減脂期嘴饞甜食和冰淇淋的欲望。

如果喫膩了水果，酥脆的麥片、苦中回甘的巧克力、口味濃鬱的果醬和蛋白棒也是酸奶碗的常見搭子。

面對豐富的原料，DIY愛好者在酸奶碗的擺盤創作中回到了他們得心應手的舒適圈。

基礎的雪山/火山酸奶碗是每個酸奶碗新手入門級的標配。

左圖|在莓果堆出的森林中聳立着一座酸奶雪山。@Red氣泡蘇打 右圖@趙哈哈

手法更高級者用酸奶碗復刻出了海綿寶寶和他的鄰居們。

沙灘用即食燕麥片鋪設，馬路和地磚是用藍色色粉調色過的過濾酸奶，海綿寶寶、派大星和章魚哥的獨棟別墅則是用三種色粉和黑芝麻醬調和烤制的餅幹。

左圖@快樂胖胖人，右圖@快樂胖胖人

或者是直接把固體酸奶揉成Hello Kitty的形狀，眼睛和胡子細節直接用麥片替代，頭頂還戴上一頂應景的草莓聖誕帽。

這讓人怎么忍心下口。

在酸奶碗的裝飾上，網友們幾乎沒有創作瓶頸。

一碗酸奶碗，展現了他們追求健康的飲食方式，樂於嘗試的好奇心和松弛的生活日常。

而這些喜歡喫酸奶碗的博主，大多在以往就喜歡分享平時的飲食生活。或是以減脂塑身者爲目標人群的減脂餐博主，或是跟隨潮流樂於嘗試新式美食的美食嘗新博主。

酸奶碗，喫的就是一份儀式感。

不同於“打工人下班三分鐘喫上晚飯”系列的糊弄學，精致的酸奶碗更彰顯了這類人群獨處時間的充裕和闲庭信步的松弛感。

對飲食的嚴格挑選和處理，更體現了對健康飲食的追求。

甚至對裝點餐盤也進行色彩搭配，在工作之余給自己留下足夠的儀式感空間。

02

喫一口，脖子都得伸出去二裏地

酸奶碗因爲精致豐富的外觀受人喜愛，但也因爲幹噎的口感而遭人詬病。

在酸奶碗擁護者們打着“越幹噎越好喫”旗號大肆宣傳時，很多跟風嘗試過的網友忍不住發出一聲：“啊？”

在有人好奇徵求大家喫過酸奶碗的感受帖子下，衆口難調的評論區難得呈現出一致的排外景象。

其中，“不好喫，咽一口脖伸出去二裏地，賊噎得慌。”以一己之力突出重圍，獲得2.5萬個點贊。

每次看到小紅書上繽紛的酸奶碗搭配，忍不住滿懷期待准備了半天，最後做出來是一坨無味的泥巴夾雜着幾支風幹的木樹叉。

評論出現的那一刻，我的腦子好像就出現了貼合的動畫——《貓和老鼠》。

《貓和老鼠》

在對酸奶碗的控訴中，有人深深體會到，喫一口酸奶碗，嘴巴噎得好像被水泥封印了一樣，主打一個“啞巴喫黃連，有苦說不出”。

“說真的這個東西喫着嘴巴有種想叫又叫不出來的難受。”

讓人很想懟一句：這么幹，不如拿去抗洪。

這一波封口殺，是來自酸奶碗的物理攻擊。

把酸奶碗口感比作生嚼蝸牛評論更是炸裂。

咀嚼時仿佛咬了一嘴的蝸牛，一遍嗤嗤嗤地磨着牙齒，一遍那些黏稠的液體往嗓子裏流。

有人還沒親自喫過酸奶碗，但憑着記憶也回想起別人嘗過一口新疆無糖酸奶後，愣是酸的她抽自己兩下才緩過來。

也有人熱心分享自己改善酸奶碗口感的方式。用稀一點的酸奶做的隔夜燕麥碗好喫，起碼燕麥不會嚼不動。

但喫多了也覺得活着沒意思。

食物很少能讓人感受到人生無望，如果有，酸奶碗算其中一員。

酸奶碗中用來制作主食的酸奶大多都是不含添加劑的零糖酸奶。

除了奶，和菌，它只有一顆平淡如水的真心。

第一次喫上酸奶碗，有人感覺自己好像變成一台全自動洗衣機。

一個酸奶碗鑄就了一位當代文豪，代表作品：《白人飯引發的思考》。

咀嚼堅果的時候感覺自己應該是一台洗衣機，酸奶是過量洗衣液打出的泡沫，杏仁是那個在裏面亂砸的拉鏈。

@冬冬祟祟

有人喫一口酸奶碗便三步成詩。

“如果不是麥片莓果和酸奶形成一些口感的層次，我覺得這一切和未來人類注射營養液維持自己活着沒什么兩樣，而我今天的苦果不過是一碗染頭膏。”

@冬冬祟祟

再繽紛多彩的水果搭配和調色粉，也難以拯救酸奶碗原汁原味的慘淡口味。

如果把酸奶碗和水果撈放一塊做比較，那么水果撈是靠的實力勝出。

“水果撈喫着开心，喫這個（酸奶碗）有種南村群童欺我老無力的感覺，悽涼又悲傷。”

讓人忍不住爲這個被酸奶碗“滅口”的網友明理：水果撈好，酸奶碗壞。

在試過酸奶碗後，網友留下一條深刻的警示——

不能當飯，喫多了會抑鬱，覺得喫得像村口的流浪狗。

酸奶碗冰冷的口感讓人聯想起“流浪生涯”。

“全是冰涼的大冬天早上喫一口這，有種在橋洞底下睡了一晚上早起撿了別人喫剩下的涼饅頭的悽涼感，我早上還是得喫點熱乎的。”

在我連翻幾頁評論區後，都不得不承認，很少看到大家如此豐富的形容了。

03

不太適合中國胃，

但適合當开胃小菜

如果一定要歸類的話，酸奶碗姑且可以放到白人飯這一欄裏。

白人飯，顧名思義，一種在歐美白人社會流行的特色工作餐，主要是食材簡單、做法隨便著稱。

或許是過於敷衍，網友們又把白人飯成爲“維持生命體徵餐”。

在小紅書刮起白人飯的風那段時間裏，網友回憶起自己見過最簡陋的一餐是生喫芹菜蘸沙拉醬。

在嘗試過原汁原味的白人飯後，有人說，如果現在給我一瓶醬油，我能追着綠化帶啃出二裏地。

酸奶碗對大部分人來說在口感上不如碳水類中國菜，但在开胃方面卻深得人心。

畢竟對於從小被叮囑“飯要趁熱喫”的中國人來說，乍然接受冷餐是一件困難的事。

對長期喫熱菜的腸胃來說可能會驟然增添壓力，還極有可能因爲腸道菌群還不適應出現放屁症狀。

在喫過寡淡的白人飯當早餐後，很多人才深深明白自己堅定的早餐取向。

“就喜歡喫菜和米飯，簡約點的就是雞蛋餅粥豆漿油條煎餅果子小餅裏脊。”

而且，在攝取酸奶碗這種低熱量食物後，很難堅持遏制住自己暴食的衝動。

這可能就是作爲白人飯代表之一的酸奶碗之所以开胃的原因。

“好喫 冷不搜的酸不積的 喫完立馬开胃 幹了一盆拌面舒服了。”

酸奶碗強大的开胃屬性也讓人忍不住提醒那些想用酸奶碗輔助減肥的人們：減肥最好別喫酸奶碗。

“因爲真的好开胃，喫完酸奶碗就想來一大份麻辣燙。”

本來想把酸奶碗當正餐喫，但喫到一半胃口臨時換道的也大有人在。

有些人，看似在力挺酸奶碗，卻暗中踩了酸奶碗一腳。

自制無糖酸奶沒問題，酸奶碗裏的配料單喫喜歡，搞一塊兒一邊喫一邊心死。

“喫一半我點了個麻辣香鍋。”

理解能力滿分的人一瞬間懂了這條五星开胃好評的真實含義。

“OK懂了，飯前喫。”

這下好了，酸奶碗成开胃小菜了屬於是。

但對於把酸奶碗當代餐的健身一族來說，酸奶碗確實有它的可取之處。

這和血糖與食欲掛鉤有關。

人們在酸奶碗裏面加的堅果大多都是優質脂肪，升糖指數低，飽腹感強，血糖也會比較平穩不容易刺激胰島素大量分泌，從而克制食欲。

但要是一旦破戒接觸了碳水主食，很可能就出不去了。

這是因爲這類以碳水化合物爲主的傳統飲食，對比堅果乳酪來說消化較爲容易，升糖指數高，會使血糖迅速升高，刺激胰島素分泌。隨後引起血糖的下降，血糖波動大，形成血糖過山車，餓得更快，食欲增加。

要想把酸奶碗自然地融進減脂行程中，鍛煉腸胃對酸奶碗的適應性和長期的堅持必不可少，否則便容易功虧一簣。

要是自制酸奶碗操作不當，也有可能誤殺脆弱的腸胃。

點开搜索欄進去酸奶碗標籤，時不時就能看到一些悲慘經歷。

有網友分享自己曾經跟着博主买了酸奶過濾器，爲了過濾乳清，讓酸奶口感更幹燥緊實，她整整過濾了兩天，放置時間過長的結果就是整整拉稀了一晚上，都快拉成幹了。

@脆脆鯊

在個人居家制作酸奶碗的過程中，有時難以避免灰塵雜質對食材的污染，不同人食材的選擇和過濾條件的操作不同也可能影響酸奶碗最後的質感和安全性。

很多人爲了圖方便順手，喜歡用洗臉巾過濾酸奶，但這其實不僅容易掉毛掉絮，還存在產品品控不一的問題。

如果要選擇用洗臉巾，那一定得看清楚是否達到食品級別，是否含有香精增白劑。

在入口的東西上，衛生健康是首當考慮的因素。

@不想洗瓢

在自制酸奶碗的過程中，大家可還是得量力而行，實在不行咱就點外賣喫現成的吧。

不過，即便想方法解決了衛生問題，大多數人難躲商家背刺一刀。

從自制酸奶火起來，不少商家盯上了這個苗頭。

看着博主自制酸奶好喫，想要圖方便直接买一份現成的，哪想酸奶碗早就貴成了我喫不起的樣子。

圖源美團外賣截圖

即便是制作酸奶碗的原料——希臘酸奶本身，也好像跟着雞犬升天。

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@溫柔一刀

酸奶碗的制作方式我已經胸有成竹了，什么時候才能把酸奶碗價格打下來呢？

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酸奶碗這口白人飯不是誰都咽得下↓↓↓

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