來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-22 00:52:59 熱度：7
蒸雞蛋羹
配料：
雞蛋5個、花生油適量、精鹽適量、五香粉適量
烹飪步驟：
1.挑選大個的雞蛋5個，既是主食也是菜，最好選用新鮮雞蛋。
2.取大碗或者小盆，磕入雞蛋，沿着一個方向攪拌均勻。
3.燒一壺开水，降溫後大約80~90度的水溫，用這樣的勺子，一個雞蛋兌一勺开水。有朋友擔心這樣會不會衝熟雞蛋，大可放心，快速攪拌均勻是不會的。
4.用筷子攪拌均勻，至蛋黃蛋白完全打散。
5.加入鹽、五香粉和油攪拌均勻，最好用豆油，蒸出來的蛋羹金黃的色彩特別有食欲。沒有豆油什么油都可以，不加油、鹽等調味料就正水蛋，出鍋加點生抽同樣好喫，隨個人喜好操作。鍋中加入適量的水，攪拌好的蛋液放到蒸屜上，大火燒开，轉中小火蒸10到15分鐘，與要蒸的蛋羹多少和所用的容器厚薄都有關系，這個大碗很厚，5個雞蛋也不少，蒸了15分鐘。
6.蒸好的蛋羹出鍋，注意戴上手套取出蒸好的蛋羹，別燙到手。
7.細膩嫩滑入口即化的蒸蛋羹，既是主食也是菜，適合早餐。
烹飪小貼士：
1、蒸雞蛋羹是一種北方常見的菜餚，制作原料肯定有雞蛋，其他材料可以根據自己喜好，松軟滑嫩，清香滑口，老少皆宜。2、雞蛋含有豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，2顆雞蛋所含的蛋白質，大致相當於50克魚或者瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。如果碗沒有蓋，就用淺碟子蓋住效果很贊！省去了用保鮮膜蓋住再扎孔。3、如果家裏沒有漏篩，就用湯勺舀出蛋泡也一樣可以很細膩。4、讓蛋液靜止一會再蒸！火候用中小火哦，大火蒸出來的蛋會有孔。
大家喜歡喫這個嗎？
標題：蒸雞蛋羹，用冷水還是熱水，牢記這2個技巧，蛋羹滑嫩味美！
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