黑咖啡的興起澳大利亞“第三波咖啡浪潮”新風尚

來源：編輯：匿名發表時間：2024-01-18 08:55:27 熱度：18

導讀： 越來越多中國的精品咖啡館主前去探訪澳洲精品咖啡市場，上海不少咖啡館以直接運營新鮮澳洲咖啡熟豆作爲店內出品的首選。澳洲市場是如何接受並理解“第三波咖啡浪潮”，中國市場又如何借鑑澳洲市場的經驗呢？據統...

越來越多中國的精品咖啡館主前去探訪澳洲精品咖啡市場，上海不少咖啡館以直接運營新鮮澳洲咖啡熟豆作爲店內出品的首選。澳洲市場是如何接受並理解“第三波咖啡浪潮”，中國市場又如何借鑑澳洲市場的經驗呢？

據統計，澳洲戶外消費市場（OOH，OutofHome）中，奶基咖啡佔比高達93%，澳洲人喜歡喝奶基咖啡已經成爲不爭的事實，對於奶基咖啡的迷戀同時造就了過去10年間來自澳洲的四位世界拉花藝術大賽冠軍：CalebCha、ConHaralambopoulos、ScottCallaghan和JackHanna。隨“第三波咖啡浪潮”興起的新品種咖啡雖佔比僅爲7%，但黑咖啡的流行趨勢不可阻擋。

爲了達到“第三波咖啡浪潮”對制作過程精益求精的要求，據統計，有37%的咖啡館選擇了咖啡現磨的方式，來保證咖啡的新鮮度。澳大利亞採用現磨咖啡館的比例數據顯示，普通商業咖啡館平均有3台磨豆機，而精品咖啡館的磨豆機佔有量則爲5台，其中，47%的咖啡館專門因爲單品或現磨的需求，購置了單獨的磨豆機。有趣的是，部分精品咖啡館中單品咖啡的種類會定期改變，甚或提供多個品種的單品咖啡，供顧客選擇，這類咖啡館比重達到13.5%，而長期提供其他產地單品咖啡的咖啡館比重爲5.8%。