來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-18 00:55:02 熱度：20
導語：臘月三十除夕年夜飯，不管貧窮富貴，這道“吉祥菜”一定端上桌！
大家好我是傻姐美食，四喜丸子是一道傳統大菜，逢年過節或者重要酒席上都會有這道菜，色澤紅亮，看着就有食欲，並且口感鮮美，香而不膩，讓人回味無窮，也是我非常喜歡喫的一道菜，生活條件好了，不用非得等到過年喫，想喫了隨時都可以做。無肉不喫飯的我，又饞四喜丸子了，前幾天坐大席沒有喫夠，必須安排上，別說我做的四喜大丸子水平越來越高，比大席上的還要好喫。
做四喜丸子最好選擇豬後腿肉，肥瘦相間，這種肉口感好。豬肉雖然便宜，但是營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵等營養成分，其中血紅素、半胱氨酸能夠促進人體吸收鐵元素，適當喫一些豬肉可以改善貧血、促進發育以及潤燥。下面小編就和大家分享四喜丸子的家常做法，一起來看看吧！
【四喜丸子】 所准備的食材有：豬肉餡適量、蓮藕、胡蘿卜、洋蔥、料酒、玉米澱粉、鹽、蠔油、生抽、老抽、姜、香油
具體做法：1、首先准備一些配菜，取一塊蓮藕清洗幹淨，削掉外皮剁碎，放一些蓮藕可以豐富口感，喫起來咯吱咯吱的，有嚼勁。接下來再准備一個胡蘿卜和一個洋蔥都處理幹淨後剁碎，所有配菜裝盤備用。
2、肉餡內放入一些姜末、1勺香油、2勺生抽、少許老抽上色、2勺蠔油和適量鹽，攪拌均勻醃一會兒，接下來再把胡蘿卜碎、洋蔥碎、蓮藕碎都放進去，充分拌均勻。
3、再放入1小勺玉米澱粉、1大勺食用油拌均勻後不停地摔打肉餡，讓肉餡更緊實一些，這樣丸子炸出來不散，並且筋道好喫。取適量肉餡攥緊實後揉成丸子，一個個團好。
4、鍋中倒入多一些的食用油，油溫燒至插入筷子冒小泡，把團好的丸子順着鍋邊滑入鍋內，丸子炸定型後用木鏟朝一個方向滑動一下，小火慢慢炸，把丸子炸透、炸至表面金黃，大概小火炸20分鐘左右，撈出控油。炸的作用是讓丸子顏色好看、口感好。
5、接下來把炸好的丸子放入鍋內，大火燒开後蒸30分鐘，把肉丸子蒸熟。
6、用水澱粉加味極鮮勾芡一個湯汁，澆在蒸熟的四喜丸子上，這樣色澤立馬就鮮亮了，看着特別有食欲，入口軟糯，香而不膩，鮮嫩入味，簡直是太香了。
小貼士：
1、一次多炸一些四喜丸子，冷凍冰箱，喫的時候提前拿出來解凍，加熱一下就可以，簡單又省事。
2、炸好的四喜丸子也可以下鍋燉，用蔥姜爆鍋，倒入味極鮮上色，加入开水後把丸子放進去，燉15分鐘，出鍋後淋入一些湯汁，也超好喫。
3、團丸子的時候記的多摔打一會，丸子在炸的過程中不會爆裂。
大家喜歡喫四喜丸子嗎？按照上面做法試做一下，保證你喫一次就上癮。今天的分享就到這裏了，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。
標題：臘月三十除夕年夜飯，不管貧窮富貴，這道“吉祥菜”一定端上桌！
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