來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-06-21 08:57:51 熱度：18
這是頂級的巴國陰米，區區二兩市價就能賣到幾十塊。因爲每年山中稻田糯米的產量有限，它成了稀缺貨，有錢也不一定能买到正宗的。潘戀的產品譜系裏，還有紫黑精陰米、桑葚陰米、金銀花陰米、紅糖陰米，多得很，有沒有興趣？先說金銀花陰米。攤晾蒸好的糯米時，在簸箕四周鋪上剛剛採摘的新鮮金銀花，熱氣氤氯之間，花香與藥氣逼出，再浸透到正在發酵的糯米中。
潘戀說，好多人家自制陰米，就是不知道這個竅門，做出來的陰米也就沒有那股特別的香味。這是一種感覺，學是學不來的，得用10年、20年的時間來積累。軟糯黏稠的糯米塊在時間和天氣的催促下變幹變硬，漸漸自動分开，像一顆顆晶瑩剔透的碎玉，靈氣十足。這時候，就該叫它陰米了。小時候媽媽用井水泡，現在潘戀用礦泉水泡，或者用車去深山裏拉山泉水來泡。這樣的水天然質樸，浸潤糙糯米4-6個小時。
就能讓米中的皮層粗纖維、糖蠟、礦物質乃至米清蛋白徹底舒展釋放，便於人體吸收。蒸制則是用傳統的木和竹制蓋，這樣利於糯米上水和保持原本的清香。急火蒸制一個小時左右，潘戀會迅速把糯米攤晾在巨大的簸箕木板上。接下來就是陰幹。再說他創新的桑葚陰米。將新鮮桑甚打成鳥紅的桑葚汁，過濾後用來泡精米。當糯米入慨蒸制後，會透出一種晶亮的紫紅色。
加上糯米與桑甚的香氣混合彌散，真令人陶醉。不管哪種做法，總之糯米經過一番脫胎換骨的旅程，就變成了富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素B、煙酸及澱粉等多種營養物質的巴國陰米。這時候，潘戀總會產生一種幻覺，覺得自己和陰米已融爲一體，跟原本的糯米一樣，變成了一個更好的自己。
如今除了會做陰米，他還成了中國烹飪大師，身負衆多絕藝。比如刀工塊巴掌大的蘿卜，他運刀如飛、剝片切絲，蘿卜絲不斷，長度竟然可以達到百米。《禮記》說：“大學之道，在明明德，在親民，在止於至善。”什么叫“止於至善”呢？就是專注目標，絕不改變。潘戀的目標，就是當年對媽媽的承諾：把尋常的陰米做成世間最好喫的東西。
標題：潘戀的目標，就是當年對媽媽的承諾，把陰米做成世間最好喫的東西
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