來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-08 08:50:59 熱度：16
這道酥脆蔥油餅不同於普通的烙餅，它好喫又容易做，一口喫一個。那酥脆的外皮，帶着濃濃的蔥香味，個個酥香饞人，用來做早餐再合適不過。金黃酥脆的蔥油餅，配上一份小鹹菜，一碗粥，美味極了。
【酥脆蔥油餅】
食材：面粉320克，泡打粉5克，鹽3克，水200克，食用油20克，小蔥葉30克
做法：
1、准備一個面盆，放入適量面粉，泡打粉，鹽，准備適量清水，少量多次的倒入面盆中，一邊倒入水，一邊攪拌，直至成爲絮狀，然後用手揉面，揉成光滑的面團。
注意：在揉面的時候，如果感受到粘手，不要再多加幹面粉，用手多揉一會面團就會變得光滑，如果到最後還是比較粘，也可以放上少量油，潤滑一下面團。
2、准備適量小蔥，用清水清洗幹淨，把蔥葉部分剁碎，備用。做蔥油餅的時候只用蔥葉就可以，放蔥白的話可能會有點辣。
3、把准備好的蔥葉放到面團中，用手揉均勻。在揉面的時候，手上可以抹上點油，防止面團沾手。
4、把准備好的面團放在面盆中，用保鮮膜密封好，醒發十分鐘左右。醒發完成後大家可以拉一下面團，能輕松拉起來說明剛好。
5、准備一個面板，抹上適量食用油，把面團放在案板上，分成小劑子。
6、把小劑子壓實，擀成硬幣厚度的餅皮，放置一旁備用。
7、起鍋燒熱，倒入適量食用油，把油燒熱至七成熟，把准備好的餅胚放入鍋中开始炸制。
8、炸制的時候翻動一下餅胚，炸制至表面泛黃後撈出，控幹油分，放入盤中即可。
小技巧：
1.如果大家覺得分着擀面皮比較麻煩的話，也可以先把面團擀成薄餅，再用幹淨的圓形的模具扣下圓餅。用這種方法相對來說比較簡單，而且做出來的餅厚度也都相同，不過會有多余的面團。剩下的面團也可以再用擀面杖擀一下，做成餅胚。
2.在揉面的時候，如果感受到粘手，不要再多加幹面粉，用手多揉一會面團就會變得光滑，如果到最後還是比較粘，也可以放上少量油，潤滑一下面團。加上少量的食用油以後面團會更加光滑，味道也會更好一些。
標題：面粉別只知道做油條，教你一個懶人早餐，怎么喫都喫不夠
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