來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-08 00:53:39 熱度：15
2024龍年年夜飯，這菜提前做好，一次做10斤，熱一熱上桌就是大菜，省事又好喫。迎接2024年的龍年，我們都期待着年夜飯上的美味佳餚。而作爲一道既省時又美味的大菜，豬皮泡的出現無疑成爲了餐桌上的一道亮點。別看這是過年殺年豬時剩下的豬皮，經過巧妙處理，竟可以煥發出獨特的美味。
簡單加工後，炸豬皮泡不僅酥脆可口，而且泡發後還可以用來烹制多種美味佳餚，讓你的年夜飯更添色香味俱佳的味覺享受。這一年龍年，提前將這特色美食准備好，熱一熱上桌，定能成爲宴席上的亮眼之選。
炸好的豬皮泡，可以用來做火鍋配菜、香辣豬皮、涼拌豬皮泡、豬皮泡煲等等，都是非常受歡迎的。
【家常豬皮泡做法】
食材：豬皮、生姜、花椒、料酒。
1、豬皮清洗幹淨，豬毛一定要拔幹淨，自己喫的可以處理的更幹淨一些。
2、把洗淨的豬皮放入鍋裏，加入適量的清水，生姜、料酒和胡椒一起焯水煮。大火煮沸煮個10分鐘左右。
3、焯水煮好的豬皮，刮掉肥油，然後把殘留下來的豬毛和雜質都一起清理幹淨。
4、剩下的豬皮也是一樣的做法，全部都處理好，煮肥油一點不剩。
5、把處理好的豬皮放在通風處晾曬，天氣好的時候晾曬2-3天左右即可。
6、鍋裏加入多一些的油，油燒至7成熱，燒熱至起小泡泡，下入豬皮炸至起豬皮泡。炸的過程要注意安全，別被油崩到了，建議一小片小片的炸。
7、炸好的豬皮泡裝盤瀝幹油放涼。用保鮮袋密封包裝好，放冰箱冷藏冷凍保存起來，短時間喫完的可以放冷藏，需要保存的時間長一些可以放冷凍哦，現在做過年都可以喫哦。
豬皮泡家常喫法：冬菇腐竹燜豬皮泡
食材：豬皮泡、冬菇、腐竹。
豬皮泡和腐竹、香菇都泡發洗淨待用，豬皮泡泡發洗淨切小塊。蔥姜蒜洗淨切好。
熱鍋涼油，下入蔥姜蒜炒香，下入豬皮泡、腐竹一起炒香，加入生抽、蠔油、少許的冰糖、少許老抽、鹽一起炒香。
轉移到砂鍋裏加入少許的沸水一起煲煮，燜煮10分鐘左右，讓豬皮泡和腐竹吸收了湯汁的味道，湯汁收濃稠。
出鍋前加入少許的蔥花點綴增香即可。喜歡喫辣的可以放點辣椒一起炒，也是非常开胃下飯的。
Lily美食談小貼士：
1、豬皮焯水後，一定要把豬毛和肥油痘刮幹淨了，這樣喫的時候口感更好。
2、處理好的豬皮需要晾曬幾天，把水分晾曬幹了再炸，才會出現豬皮泡的狀態。
3、炸好的豬皮泡過年可以用來燙火鍋、走釀肉、豬皮泡煲、炒豬皮泡等等，都是非常不錯的。
標題：2024年夜飯，這菜提前做好，一次做10斤，上桌就是大菜，省事好喫
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