來源： 編輯：匿名 發表時間：2024-01-04 01:00:52 熱度：26
餃子是我國傳統的民間小喫，在我國，每到逢年過節就有喫餃子的習俗，餃子屬於百喫不厭的一種面食，不管是水煮還是油煎，都十分美味，餃子之所以這么好喫，就是因爲餡料調的美味，那么調餃子餡也是門技術活，需要掌握一定的技巧，每一步都是不能錯漏的，比如調餃子餡時，先放油還是先放水？做錯這一步，難怪餃子不鮮嫩。
餃子餡的調制
准備食材：豬肉500克、蔥姜蒜100克、雞蛋1枚、五香粉、香油、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉各適量
制作過程：
豬肉要選擇肥瘦相間的五花肉，這種肉質的口感最佳，把买回來的五花肉洗淨，然後將其剁成肉碎，切忌剁的太碎，否則喫起來就沒有彈性，肉餡剁好後，放入大盆中，然後加入切好的蔥姜蒜、雞蛋、胡椒粉、五香粉、醬油和少許蠔油，順時針方向攪拌均勻。
准備一碗100毫升的純淨水，少量多次的倒入肉餡中，並且邊倒邊攪拌，加水是爲了讓肉餡喫起來更加筋道，不至於肉餡太幹，這裏還要提醒大家，如果做的是素餡餃子，就不要再加水了，因爲蔬菜裏本身就含有水分，再加水會導致餡料變散，攪拌好之後，加入少許香油，鎖住肉餡的水分，讓肉餡更加鮮嫩可口。
最好給裝有肉餡的盆口封上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個小時，冷藏好之後再用來包餃子，這樣口感會更好。按照以上的方法調制肉餡，保證調出的肉餡鮮美無比，再次提醒大家，一定要先放水後放油，這樣調出的肉餡才好喫，大家知道了嗎？
標題：調餃子餡時，先放油還是先放水？做錯這一步，難怪餃子不鮮嫩
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