來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-30 08:57:41 熱度：24
只要我有時間，早餐都是在家喫的。每天的主餐主食都是換着花樣的喫，餃子、包子、油餅想喫啥我都會做，女兒經常說我可以出去擺攤賣哪種東西了，哈哈，這是對我的贊揚，她認爲我做的早餐可以拿出去賣了。前幾天，帶女兒出門，去小區外的一家早餐店喫早餐，他家做的是韭菜豬肉千層餅讓女兒喫了贊不絕口。
那還不簡單，對於我來說，想學哪種面食，就自己在家動手做吧。其實這千層餅，看着難做，做起來也是特別簡單的。想當早餐喫，就晚上和好面，第二天早上就發好了，現包現煎十幾分鐘就能出鍋。因爲加了韭菜，這千層餅味道香酥，層層酥脆，讓人喫了一塊還想喫一塊，做少了根本不夠喫呢。所以韭菜別只用來包餃子了，試試做成這餅吧，您喫過一次也會愛上它的。
【韭菜豬肉千層餅】
【用料】：
韭菜100克，豬肉100克，面粉200克，酵母2克，花生油5勺，鹽3克，料酒1勺，醬油1勺，生抽1勺，五香粉0.5克，蔥1段，姜2片
【做法】：
1、溫水化开酵母，加入面粉和成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵
2、豬肉餡中加入花生油2勺，鹽、料酒、醬油、生抽、五香粉，蔥姜末拌勻，朝一個方向攪打上勁
3、韭菜擇去黃葉，清洗幹淨，晾幹表面水分
4、切碎
5、與豬肉餡混合在一起拌勻調成餡
6、發好的面團取出揉揉排氣，擀成長方形的薄面片
7、表面均勻的抹上韭菜餡
8、從兩邊各劃幾刀，注意中間不要劃斷
9、從切开的一角向中間卷起，這樣依次卷下去
10、全部卷好，收口捏緊，用擀面杖將它輕輕擀平
11、平底鍋中倒入剩余的油，將千層餅放入小火煎
12、煎至一面金黃，再翻面煎另一面至金黃就好了
【小貼士】：
1、和面可以晚上睡前和好，早上就發好了，這是冬天，夏天可以和好放冰箱裏冷藏一樣可以發酵好；2、豬肉餡加入調料後要朝一個方向攪打上勁；3、將面皮擀成長方形，抹上餡料後，在面皮上左右各劃幾刀，中間別劃斷；4、收口處要捏緊，防止餡料露出，擀時也要輕輕擀开防止露餡；5、煎時要一直小火，保證裏面煎熟。
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標題：韭菜別只用來包餃子，試試做成這餅，層層酥脆，做少了不夠喫！
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