來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-30 00:54:29 熱度：23
大家好，我是雙哥，感謝大家一直以來的支持！今天給大家分享如何去發面，怎樣把面發好，這裏有點小技巧分享給大家！
很多人都有這樣的困擾，就是想要蒸出一鍋有食欲的饅頭或是包子，總是出現不是酸了，就是硬了，要不就是有塌陷、开裂不起等各種原因！
今天給大家分享一款和面配方和一點小技巧希望可以幫到大家！
和面配方：
面粉：500克
酵母：5克
白糖：20克
無鋁泡打粉：7克
豬油：15克
大家都知道酵母是用來發酵的，但其他材料是起到什么作用的嗎？我來給大家說說！
白糖是用來促進酵母發酵，增加發酵速度的！
無鋁泡打粉是屬於一種蓬松劑，加入泡打粉的面團，做出的成品會更加蓬松宣軟！
豬油大家都不陌生，把它加入面粉中，可以起到乳化和改良面粉的作用，使做出的成品更加潔白誘人，對出現开裂現象有很大的緩解，喫起來口感會更好！
制作方法也有一點講究，很多人和面都喜歡把酵母直接倒入面粉中，這樣做其實也可以，但是沒有加到水中效果好！
首先取一淨盆將面粉倒入，加入無鋁泡打粉攪拌均勻，另取一淨盆將酵母和白糖倒入，加入溫水一起攪拌至融化，倒入面粉中，加入豬油，慢慢攪動，攪成絮狀，再揉成光滑的面團！這樣做可以使酵母得到更好的活化，使其發酵得更好！
注意要點：
1、酵母最好加入水中，化开使用，水溫不宜過高，應該在30℃左右，這樣才有利於酵母的更好發酵！
2、和面過程中要保證和好的面團中沒有摻夾着幹面疙瘩，其次要保證和好的面團表面不要風幹，最好是蓋上溼毛巾，更有利於發酵！面團發至兩倍大，內部出現蜂窩狀即可！不要發酵時間過長！
3、發酵好的面團要進行揉搓排氣，再進行制作，做好的成品需要二次發酵，大約20分鐘左右，夏天適當縮短發酵時間！
4、蒸制過程中，要蒸鍋上汽开始計時，根據成品大小控制時間，大約在12到15分鐘！蒸好以後不要立即出鍋，需要關火燜5分鐘再出鍋，以免出現塌陷回縮現象！
感謝大家的支持！一點發面小技巧分享給大家！感覺這篇文章對您有幫助，歡迎您評論點贊轉發！
標題：發面小技巧分享給大家！希望可以幫到不會發面的您！
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