來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-29 08:54:07 熱度：25
導讀
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今天喫什么？每天營養師爲你搭配“一日三餐
快過年了，年夜飯准備得怎么樣了呢？一桌年夜飯，熱菜、涼菜、湯、主食，一個都不能少，今天我們就來說說湯。湯的營養豐富，含有大量的水分和熱量，寒冷的冬天喝一碗熱湯，渾身都暖和了。
尤其是肉湯，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等營養，經常喝湯對身體有很多好處。過年做什么湯呢？下面和大家分享4道營養又好喝的湯，做法簡單，喜歡的學一學，做給家人喫。
1、香菇土雞湯
准備土雞、香菇、大蔥、生姜、食鹽、白胡椒粉。
买一只土雞，土雞的油多，適合燉湯。土雞用刀剁成雞塊，放入清水中浸泡1小時，泡出血水後可以有效去腥，撈出用清水衝洗幹淨，瀝幹水分。
鍋裏倒入適量油，加蔥段、姜片炒香，倒入雞塊快速翻炒，淋入適量料酒去腥，雞皮炒黃後關火，裝入大碗中，放涼後包上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一晚上。這么做讓雞肉更入味，還能去腥增香。
次日挑出蔥姜，把雞肉倒進砂鍋裏，加入適量清水，大火煮开後轉小火，用勺子撇掉表面的浮沫，繼續煮2小時。
香菇提前用清水泡發，把香菇和泡香菇的水一起倒進砂鍋裏，煮开後繼續燉1小時，關火前10分鐘加入食鹽調味，香菇燉雞湯就做好了，味道特別鮮美，顏色金黃，看着就想喝。
2、蓮藕排骨湯
准備蓮藕、排骨、大蔥、生姜、食鹽、食用油、料酒。
豬排骨剁成小段，放入清水中加入一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡1小時，把排骨中的血水泡出來，燉好的排骨湯就沒有腥味了。排骨顏色發白後撈出洗淨，瀝幹水分。
鍋裏加入適量清水，倒入排骨，加蔥段、姜片、料酒，大火焯水5分鐘，用勺子撇去血沫，撈出清洗幹淨。
另起鍋，倒入油燒熱，倒入排骨小火煎至顏色金黃，倒入开水沒過排骨，蓋上蓋子小火燉40分鐘。
蓮藕去皮後洗淨，切成大塊，放入砂鍋中繼續燉20分鐘，出鍋前加鹽調味，蓮藕排骨湯就做好了。
3、豆腐鯽魚湯
准備鯽魚、豆腐、金針菇、生姜、豬油、食用鹽、白胡椒粉。
鯽魚處理幹淨，記住魚鱗、魚鰓、內髒、黑膜、血水都要處理掉，用水衝洗2遍，瀝幹水分，在表面拍上一層薄薄的澱粉。
炒鍋加一勺豬油燒熱，下姜片爆香，放入鯽魚小火煎幾分鐘，一面煎黃後翻個面，煎至兩面金黃後倒入適量的开水，加入蔥段，蓋上蓋子用大火煮10分鐘。
魚湯顏色變白後加入適量食鹽，豆腐洗淨後切成大片，也下鍋一起煮5分鐘，最後放入洗幹淨的金針菇煮5分鐘，出鍋前加入適量胡椒粉，裝入砂鍋中就可以端上桌了。
4、蘿卜羊肉湯
准備羊肉、蘿卜、大蔥、生姜、料酒、食鹽、白胡椒粉、香菜。
羊肉用清水浸泡1小時，泡去血水，切成小塊。蘿卜削皮後洗淨，也切小塊。切一些蔥白，斜刀切成段。
羊肉冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火焯水3分鐘，撇掉煮出的浮沫，撈出用水衝洗幹淨。
砂鍋裏倒入足夠的清水，放入羊肉、蔥段、姜片，大火煮开後轉小火燉20分鐘。然後放入蘿卜塊，煮开後繼續燉40分鐘。
加入適量食鹽、白胡椒粉，攪拌均勻後再煮10分鐘，撒上香菜段後就可以出鍋了。
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標題：天越冷，這4道肉湯越要喝！營養鮮美又好喝，做法特別簡單，溫暖過寒冬！
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