來源: 編輯:匿名 發表時間:2023-12-28 08:54:04 熱度:14
導讀
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今天喫什么?每天營養師爲你搭配“一日三餐
山藥怎么做好喫?山藥的做法其實有很多種,喜歡喫山藥的你可以將山藥做成各種各樣的菜餚。今天要爲大家介紹各種山藥的7種家常做法,簡單又營養!
山藥富含胡蘿卜素、維生素B1、B2和維生素C、澱粉酶以及粘多糖等營養物質。其中,胡蘿卜素、維生素C等具有抗氧化功能,並可提高人體免疫力。“而粘多糖與無機鹽結合,可增強骨質。”付金如補充道,粘多糖對心血管大有裨益,高血壓患者常喫山藥可預防血管的早起硬化。
清炒山藥木耳
食材:山藥350克 ,鹽適量、木耳(發好)250克,小蔥1根
1、木耳發好以後洗幹淨,撕成大小合適小片。
2、山藥切片,沒入水中。
3、蔥切成蔥花。
4、鍋子燒熱後倒入油,把山藥迅速濾水,倒入鍋裏大火快速翻炒,緊接着倒入木耳炒兩下。
5、關火,加入蔥花和鹽,借用余溫再炒兩下就可以盛盤了。
黃金山藥條
材料:山藥、鹹蛋黃、料酒、油。
做法:
1. 准備好原材料。
2. 在鹹蛋黃中加入點料酒。
3. 將鹹蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟。
4. 蒸熟的山藥去皮後切成長條。
5. 蒸熟的鹹蛋黃用勺碾壓成泥。
6. 燒熱鍋,放少許油,將鹹蛋黃倒入翻炒。
7. 直至鹹蛋黃起小小的泡泡後下入山藥條。
8. 翻炒均勻, 讓鹹蛋黃均勻的裹在山藥條上。
9. 裝入盤中。
烏雞山藥湯
1、烏雞處理後,灼一下水,撈出
2、將砂鍋加水至砂鍋的一半量,將焯過的烏雞、香菇、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮开後改微火燉約一個半小時。
3、再將洗淨去皮的山藥切成大塊,放進鍋中再燉半個小時至酥爛,加適量鹽調味兒即可。
中醫認爲,手腳冰涼與體質虛弱有密切關系,而山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼症患者。
醋溜山藥
食材:山藥半根(粗的),蒜瓣、幹辣椒三五顆,蔥花,老陳醋
1、山藥切片,蒜瓣切丁,辣椒切丁
2、菜刀傾斜六十度左右斜切成一個個小段
3、起油鍋,下蒜瓣辣椒爆香,放入山藥翻炒,加入生抽、陳醋、料酒(我用的泡酒釀辣椒裏頭的酒,夠味!),快起鍋時加鹽、味精(我放的蔬菜精,不加味精也可以)。
4、裝盤撒蔥花
蒸鐵棍山藥
做法:
1 、鐵棍山藥到竈火上烤一下把身上的毛烤掉,然後洗幹淨,切斷,上鍋蒸10—15分鐘即可
2 、喫的時候可粘果醬或白糖,隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬加了蜂蜜調的,味道也很好
小米山藥粥
食材:山藥約45克、小米50克,白糖適量
1 、備好原料,鮮山藥、小米和白糖。在水中滴入幾滴醋,把山藥洗淨,順便把手浸泡一下(手在稀釋的醋中浸泡一下,切山藥時就不會手癢了)
2 、將山藥洗淨削皮,切成小塊。小米用水洗淨(淘米水洗臉可以美容哦)
3 、鍋中加1000ml水燒开。放入小米煮5分鐘(小米比山藥難煮一些,應早下鍋一會)
4 、放入山藥一起煮,大火煮5分鐘,小火煮15分鐘。
5 、放入適量白糖調勻即可食用
紅豆山藥糕
紅豆,山藥,白糖
1 、紅豆用電飯煲或者電高壓鍋煮至熟軟(注意:是熟軟不是熟爛哦,萬一煮爛了也沒關系只是不好看),水量與紅豆齊平千萬不要放多了水,寧愿少點,一般情況要重復煮2-3遍紅豆才軟。
2 、煮紅豆時在鍋上面放一個架子把山藥清洗幹淨後放在紅豆上面蒸軟,這樣紅豆熟了,山藥也好了。
3 、紅豆與山藥都軟了之後,紅豆倒入炒鍋加白糖用中火熬一會直至紅豆的水分蒸發(若煮好紅豆紅豆中水基本沒有,加糖後需要加一點水)
4 、鏟子不定時的翻動防止沾鍋。山藥去皮用勺子壓成黏糊狀備用。
5 、取一四方形的容器底部放上保鮮膜防止不好取出,把壓好的山藥用一半量放至容器中用勺子抹平,再把炒好的紅豆鋪在抹好的山藥上面,用勺子壓緊實使其表面平整,再把剩下的山藥放在紅豆上面用前面同樣的方法抹平
6 、待降溫後就可以去除切塊食用啦。
山藥蒸丸子
食材:山藥 150g、胡蘿卜 半根、豬肉餡 300g、蛋清 25g、姜末 10g 、鹽 1小勺、料酒 1勺、醬油 1大勺
1 | 將山藥去皮切成小塊。上鍋蒸熟,搗成泥待用。
2 | 將豬肉餡、山藥泥一起放入容器。
3 | 加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌。
4 | 倒入醬油順一個方向,盡可能多的攪拌,將肉餡上勁。
5 | 胡蘿卜洗淨去皮切成薄片,肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
6|將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上,裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒开,放入肉丸子大火蒸8分鐘左右,熟透即可。
山藥饅頭
面粉 200克、山藥 100克
白糖 20克、酵母粉 3克
牛奶 110克
1 | 將山藥去皮,洗淨,切片,上鍋蒸熟,取出,壓成泥。
2 | 把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。
3 | 加入山藥化开。
4 | 倒入面粉揉成面團光滑,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
5 | 將發酵好面團取出排氣搓成長條,分成小劑子6等份,搓成饅頭生坯。
6 | 蒸籠抹上少量油(防粘),放入蒸籠擺放好。蓋上保鮮膜靜置15分鐘,滾开水放入用大火蒸15分鐘。5分鐘後开蓋。
蜜汁山藥
材料:山藥400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。
做法:
1.用溫水泡好枸杞備用。
2.先將山藥洗淨去皮,切成兩寸長、三分厚的條,入开水鍋焯1分鐘左右,撈出整齊碼放在盤內,並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。
3.炒鍋中加水,放入冰糖,小火燒之使冰糖完全融化,然後倒入蜂蜜,熬至开鍋冒泡即可出鍋,將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。想學做菜嗎?
山藥燉排骨
材料:山藥(500-1000克)、肋排(500-1000克)、姜(少許)、胡椒粉(少許)、食鹽(少許)、雞精(少許)紅棗(3-4顆)、枸杞(少許)、大蔥(3-5段)。
做法:
1.先將肋排焯水後備用。
2.鍋中放入清水、姜拍碎後與焯好水的排骨一並放入鍋中,放入少量胡椒粉。
3.山藥去皮切片或段備用。
4.約1.5小時後將山藥放入鍋中一起燉,也可做成火鍋喫法,邊喫邊下鍋。
5.放入適量的鹽、紅棗、枸杞、雞精、大蔥。
山藥木耳排骨
食材:
山藥400克,豬小排500克,幹木耳100克,生姜1塊,枸杞5克,食鹽、料酒、水適量
做法:
1、豬小排洗淨後斬塊,鍋中放水並加入一小勺料酒,放入豬小排後大火煮开,豬小排煮至五成熟時關火撈出;
2、木耳泡發後去蒂撕小塊,山藥去皮洗淨後切滾刀塊,生姜切片,枸杞衝洗幹淨後備用;
3、將豬小排、木耳、山藥放入高壓鍋中,加姜片後倒水,水需沒過所有食材,开大火煮15分鐘,上氣後轉小火煮10分鐘即可關火,撒入枸杞後燜一會兒,加少量食鹽調味後即可食用。
蔥油山藥
材料:山藥、蔥鹽、糖、食用油、高湯。
做法:
1. 山藥洗淨,切片。
2. 鍋中放水燒开,下山藥焯熟撈出,漓幹水分。
3. 鍋中放少許油燒熱,下蔥花炒香。
4. 加入山藥片稍炒。
5. 加入鹽,白糖,少許高湯(或雞精+水)。
6. 蓋上鍋蓋中火燜煮1分鐘。
7. 起鍋裝盤即可。
山藥牛肉粒
材料:胡蘿卜、山藥、豌豆、牛肉、澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、油、蔥、姜、味精、鹽。
做法:
1.胡蘿卜去皮洗淨,切丁。
2.山藥去皮洗淨,切丁後泡水中備用。
3.胡蘿卜、山藥和豌豆开水中焯一下。
4.瘦牛肉切丁,加澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油,用手抓勻醃制15分鐘。
5.油熱後倒入牛肉粒翻炒,變色後放入蔥姜翻炒。
6.放入胡蘿卜和山藥翻炒,放入豌豆粒後調入味精和鹽即可。
酸辣牛肉 | 醬香魷魚須 | 油蔥鮮香菇 |
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