一場秋雨一場寒，仲秋時期陰冷多雨，一場場降雨，讓早晚間的寒氣增添了不少。天氣越來越涼，大家除了增加衣物之外，日常飲食上也要相應做出改變。

都說食隨時變，之前夏季的時蔬就要從餐桌上端下去了，得換成新鮮應季的秋天菜。建議：少喫5種夏季菜，多喫5種秋天菜，懂得應季而食才是擁有大智慧。

少喫五種夏季菜：

天氣轉涼，要記得少喫苦瓜、茄子、豆角、生姜、韭菜。

苦瓜和茄子是夏季的熱門菜，夏天喫清熱消暑，但入秋之後，陣陣秋雨使得人體本就處於涼氣中，再喫苦瓜、茄子就“涼上加涼”，對身體會有一定的不良影響。而夏天上市的豆角，到了秋季就缺失了鮮嫩，變得老、硬，沒有了口感，不適合食用。生姜和韭菜，本就燥氣十足，入秋後秋燥一直在幹擾身體，再食用生姜或韭菜，不亞於“火上澆油”，也不利於身體健康。

多喫五種秋天菜：

一、莧菜

莧菜被稱爲“長壽菜”，還有“金不換”的美稱，營養價值高，富含多種維生素和人體所需礦物質，是秋天菜的第一選擇。

推薦：【蒜蓉莧菜】

食材：莧菜、大蒜、小蔥、幹辣椒

1、莧菜洗淨後，摘去老舊根莖，再次淘洗後控水備用。另准備好蒜泥、蒜蓉碎、蔥段、幹辣椒段。

2、炒鍋放入適量豬油，再倒入適量食用油，油熱後放入蒜、蔥段、辣椒段炒出香味。

3、倒入莧菜，撒上適量食鹽，翻炒幾下，炒至莧菜出水變軟。

3、放一勺生抽，適量糖、雞精調味，大火翻炒均勻後倒入小半碗清水。

4、等到湯汁收緊後，再次翻炒幾下，即可關火盛出。

二、冬瓜

秋燥影響之下，人體極易缺水，所以在秋季應該多喫一些含水量高的應季菜，而秋季成熟的冬瓜正好合適。無論是炒制還是燉湯，冬瓜都能夠爲身體補充富含營養的水分，起到滋補潤燥的功效。

推薦：【冬瓜海帶湯】

食材：冬瓜、海帶、鵪鶉蛋、枸杞、蝦皮、小蔥

1、鵪鶉蛋煮熟後剝皮備用，海帶洗淨切成條浸泡30分鐘，冬瓜洗淨切薄片備用。

2、起鍋燒油，放入冬瓜片翻炒1分鐘斷生，再加入海帶絲翻炒約2分鐘。

3、倒入清水或高湯，放入鵪鶉蛋，大火煮沸後轉中小火燉煮約10分鐘。

4、冬瓜燉煮到軟爛後，放一勺蝦皮增鮮，再撒入適量食鹽、雞精調味，攪勻後即可關火。

三、山藥

民間有句老話“秋喫根，賽人參”，秋季適合多喫一些根莖類的食材，而山藥就是其中的佼佼者，不僅營養豐富，還有滋陰潤燥的功效，蒸制之後綿軟易消化，老少皆宜。

推薦：【山藥素燒鵝】

食材：油豆皮、山藥、醬菜

1、山藥洗淨削皮，切成約3釐米的長段備用。油豆皮切成長約15釐米的正方形，另准備好醬菜丁、蔥花、姜絲。

2、蒸鍋上汽後放入山藥段，蒸制20分鐘直至蒸熟，然後取出晾涼，包入油豆皮中。

3、碗中放幾根姜絲，倒入兩勺生抽，半勺老抽，適量白糖、料酒，清水，攪拌均勻後備用。

4、起鍋燒油，油溫五成熱時放入豆皮山藥段，小火煎至底部金黃，倒入之前調制的料汁，燜煮約3分鐘。

5、湯汁收緊後關火，將豆皮山藥段盛出，撒上醬菜、蔥花即可食用。

四、芹菜

芹菜和香幹都是秋補的好食材，芹菜富含蛋白質、維生素和多種礦物質，可以幫助腸道消化，香幹屬於豆制品，營養價值也很高，而且它倆炒制後清新爽口，有助於緩解秋季的燥氣。

推薦：【芹菜炒香幹】

食材：芹菜、香幹、小米辣、大蒜

1、香幹洗淨後切成條，芹菜切去根部，摘去菜葉洗淨後切成段備用。另准備好蒜片、小米椒圈。（不喫辣可以不放）

2、煮鍋添水，放半勺鹽半勺油，水沸後倒入芹菜段焯水，約30秒，撈出控水。

3、起鍋燒油，油熱後倒入香幹條，小火慢煎至表面微微焦黃，盛出備用。

4、重新起鍋燒油，放入蒜片、辣椒爆香，倒入芹菜段、香幹條，中小火翻炒，放適量生抽、鹽、糖、胡椒粉調味。

5、倒入少量的芡汁勾芡，快速翻炒均勻，滴入適量香油增鮮，關火炒勻後裝盤即可。

五、南瓜

南瓜又叫做“金瓜”，外表金黃誘人，還營養豐富，富含維生素A、果膠、膳食纖維等營養成分，和燕麥熬煮制成粥，不止香甜軟糯口感好，還易消化，幫助身體提升元氣。

推薦：【南瓜燕麥粥】

食材：南瓜、燕麥、鐵棍山藥

1、南瓜洗淨後去瓤去皮，切成小塊備用。山藥洗淨外皮，削皮後切滾刀塊備用。

2、煮鍋添水，放入南瓜塊，大火煮沸後轉小火繼續煮5分鐘，直至南瓜煮化。

3、放入山藥塊，小火熬煮5分鐘，根據鐵棍山藥的粗細合理調制烹飪時間，直至煮到山藥塊綿軟。

4、放入燕麥片，中小火慢煮2分鐘即可。

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標題：天涼了，少喫5種夏季菜，多喫5種秋天菜，應季而食，更適合秋天

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