來看看我14年前做的童話姜餅小屋？

來源：編輯：匿名發表時間：2023-12-20 00:53:45 熱度：10

導讀： 轉眼又快一年聖誕。商場到處都是聖誕裝飾，雖然並沒有特意去過聖誕節，但是，貌似適合聖誕的甜點還挺多的……與其說過聖誕，不如說以聖誕的名義，過一過自己做甜品的癮。翻开相冊裏以前做的甜點圖片，才發現死...

轉眼又快一年聖誕。

商場到處都是聖誕裝飾，雖然並沒有特意去過聖誕節，但是，貌似適合聖誕的甜點還挺多的……與其說過聖誕，不如說以聖誕的名義，過一過自己做甜品的癮。

翻开相冊裏以前做的甜點圖片，才發現死去的記憶开始攻擊我。這款姜餅小屋是2019年聖誕節前做的，到現在整整14年。

那時候，我還住在北京三環小小的出租屋裏；那時候，我的好朋友小鳩同學還特意給我畫姜餅屋的組件圖，她說，這是她最喜歡的姜餅小屋的樣子；那時候，我的第一本烘焙書還沒有出版，我也不會想到，以後十幾年烘焙會成爲我生活中再也分不开的一部分。

每個人心裏是不是都有自己的一座童話小屋？

那么，以聖誕的名義，給自己做一個姜餅小屋吧？

【姜餅屋】

（以下分量，我做了如圖的一個姜餅屋，還做了很多小姜餅）

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配料：

低筋面粉500克，黃油100克，水60克，紅糖粉50克，糖粉100克，蜂蜜70克，全蛋液50克，肉桂粉1/2小勺（2.5ml），姜粉2小勺（10ml）

表面刷液（蛋水液）：

全蛋液10克，水20克

裝飾用糖霜：

蛋白（生雞蛋清）40克，糖粉300克，檸檬汁10克，各色食用色素少許（可不用）

把制作姜餅的所有配料倒入碗裏，用手混合揉勻，成爲面團。

剛开始揉成團的時候，面團表面會比較粗糙。繼續耐心的揉一會兒，直到面團表面光滑就可以了。把揉好的面團放進冰箱冷藏松弛1個小時。

制作姜餅屋之前，我們可以先在紙上畫一個組件圖。將屋子的各部分拆分开，畫在紙上，再剪下來，就可以比照着來切割面團。

比如，當時小鳩給我畫的是下面這個樣子的。

這個圖的比例有點問題（比如煙囪不應該是四個正方形，而應該有兩個是斜邊的，因爲屋頂是斜的）。實際制作的時候我沒有做花池圍牆。

大家可以充分發揮自己想象，來設計自己喜歡的小屋。

松弛好的面團，放在案板上擀成厚約0.3cm的薄面片。（如果案板不夠大，可以將面團分成數小份，分次來擀）。把剪好的紙片模型放在面片上，用刀依模型的邊緣切割出圖案。

把切割好的面片放在烤盤上（盡量不要變形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一層蛋水液，靜置松弛20分鐘左右，再刷一層蛋水液，放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，12-18分鐘左右（視餅幹大小而定），烤到自己喜歡的上色程度即可取出。

一盤肯定是烤不完的，所以不用着急，我們一盤一盤來考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最後，還需要烤一個大面片作爲底座。底座烘烤的實際會更長一些，25-30分鐘。根據實際情況酌情調整。

接着制作糖霜。將雞蛋清用筷子或打蛋器攪打，打散之後，和糖粉混合。用刮刀不斷翻拌，使糖粉和蛋清完全融合，成爲稠厚的糖霜狀。

一點點加入檸檬汁，並拌勻。糖霜就差不多了。

做好的糖霜，濃稠度可以根據需要自由調整。比如做姜餅屋時，用來粘合房子的糖霜應該稠一點，就可以少加一點檸檬汁。

裝飾屋頂的糖霜應該稀一點，就可以多加一點檸檬汁。

在底座上开始“蓋房子”了。首先拼裝底部，用糖霜把相應的餅幹粘起來。再蓋側面的小房子。