來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-13 08:51:58 熱度：34
豆腐大概是中國飲食裏最偉大的發明之一了，豆腐开創了一條食用植物蛋白質的新途徑，同時也彌補了我國古代食物結構中蛋白質不足的缺陷，對數千年來中華民族的繁衍起了重大作用。
中國人對豆腐總是有着一種特殊的偏愛，三天不喫就會格外想念，甚至還常會把“喫肉不如喫豆腐”、“豆腐得味，勝過燕窩”這些話掛在嘴邊，表示對豆腐的贊賞。
正所謂“一方水土孕育一方美食”，豆腐也是如此，我國各地幾乎都生產豆腐，但味道和口感則各有不同，其中有15個地方的豆腐口碑較好，我分別從口感、名氣等各方面將其劃分爲了三個檔次做出了“中國豆腐天梯圖”，那么就一起來看看從南到北，到底哪的豆腐最好喫吧！
安徽淮南豆腐：安徽淮南的八公山豆腐可以說是豆腐界的“鼻祖”，相傳淮南王劉安就是在八公山下無意間發明了豆腐。八公山的豆腐之所以好喫，是因採用純黃豆和八公山那天然甘甜的山泉水精制而成的，做出的豆腐鮮嫩細白，似玉板、如凝脂，但手托也不易碎散，入口清爽香滑，絲毫沒有黃漿水的味道。
淮南豆腐隨便涼調或是過油煎一下就很好喫，關鍵還能拿來做餃子皮，做成豆腐餃子，像在淮南當地還有專門的豆腐宴，用這八公山豆腐制成的菜餚高達四百余種。
黑龍江五大連池豆腐：衆人只知熱情的東北人和實惠份量大的東北菜，卻很少知道東北豆腐也是一等一的好喫，東北這片肥沃黑土地上培育着最優質的大豆，也有很多優良的水源，做出的豆腐自然不差，尤其是黑龍江五大連池的豆腐。
圓潤晶瑩的地產礦泉大豆配上頂級的礦泉水，再經過傳統工藝的點撥，凝固出的礦泉豆腐水嫩香滑，質地十分細膩，醇香飄逸，而且放在手裏晃而不散，放進鍋中久煮不碎，喫起來也是豆香十足，回味無窮。若能碰見剛出鍋的豆腐，只需稍微散下熱氣，隨便蘸上點醬油或大醬都特別好喫。
湖北石牌豆腐：豆腐雖發源於淮南，但真正將其發揚出去的卻是湖北鐘祥的石牌鎮，故而石牌也被人們譽爲“中國豆腐之鄉”，這裏近三分之一的人在全國各地甚至是新加坡、泰國等很多國家從事豆制品加工。
他們之所以能將石牌豆腐賣到世界各地，也正是因爲石牌豆腐的美味，石牌鎮位於漢江之濱，好的土質栽種出了殼薄渣少的優質黃豆，再以好水和好的傳統工藝進行制作，豆腐做好後又白又嫩，味道十分醇厚，也不失清香，細膩順滑的口感讓人覺得喫着就是一種享受。
雲南石屏豆腐：作爲雲南非遺之一的石屏豆腐，也是不容遺漏的優質豆腐。石屏豆腐的制作區別於傳統的石膏、滷水點豆腐的工藝，主要是採用當地古城中的天然地下水，這水可不是普通的“井水”，而是有酸有甜，酸水用來點豆腐，甜水則用來泡豆子，做出的豆腐十分鮮嫩爽滑，營養豐富。石屏豆腐不似其他豆腐般潔白，而是色澤微黃，還特別有韌性，夾起一段甩動都不會斷裂，口感香醇鮮美，有嚼勁，久喫不膩。
陝西榆林豆腐：陝西特色美食衆多，榆林豆腐便是其中之一，和普通豆腐選材用料不同，榆林豆腐用的並非黃豆而是當地所產的優質黑豆，所用的水也是特有的桃花水，其獨到之處還有它點漿時所用的酸漿，不用一點滷水或石膏，而是採用制作豆腐後所瀝出富含豐富乳酸菌的汁水，使得黑豆和桃花水的清香被完美保留，做出的豆腐軟嫩細韌，喫起來清香利口，回味甘甜。
四川劍閣豆腐：四川劍閣縣的劍門關豆腐可謂歷史悠久，最早起源於三國時期，距今已有上千年的歷史。劍門關的豆腐好喫，離不开當地產出的黃豆和優質的水源，這裏的大豆所含的蛋白質遠遠高於很多地區所生產的大豆，水也是用的當地保護區內的山泉水，加上傳統制作技藝，豆腐做好後色澤雪白，質地軟硬適中，十分細嫩且富有彈性、韌性，喫起來柔潤清爽無渣，很是香醇。
河南洧川豆腐：民間有句歇後語叫“麻线提豆腐——提不起來”，但這話在河南开封尉氏縣的洧川鎮就無法成立了，因爲這洧川生產的豆腐還真的能被秤鉤提起來。
洧川豆腐用的是本地產的青豆和雙洎河的河水制作，以老漿進行點制，成型後的豆腐與衆不同，表皮看起來如琥珀色，切开後內裏純白，質地十分堅硬，即使是往地上甩也不會碎裂變形，甚至都不帶出水的，入鍋後越燉越筋道，喫着鮮嫩綿軟，豆香味很足，別有一番滋味。
湖南攸縣豆腐：湖南攸縣的豆腐在明清時期就小有名氣，譽滿三湘了，攸縣當地制作豆腐，在選材和各道工序上都極爲講究，採用的是本地的八月黃大豆和酒埠江的源水，運用傳統工藝，石磨成漿，濾渣加熱，放少許石膏水點制而成，豆腐香味濃鬱，口感滑嫩、溫潤，又帶有一絲韌性，有着“色比玉酥淨，香逾幾重天”的美譽。
陝西洛南豆腐：位於陝豫交界處的洛南，也有着非常美味鮮香的豆腐，和榆林豆腐一樣都是陝西的特色美食。洛南豆腐在制作時用的是洛河的山泉水，再加上當地盛產的優質大豆，故而做出的豆腐潔白光滑，柔嫩中又有彈性，聞着就有一股濃鬱的豆香，入口後更是鮮滑潤口。
四川資中豆腐：四川資中的羅泉豆腐素來有名，是國家地理標志產品。羅泉地處四川盆地中部，當地的土質是灰棕紫泥土，有機含量很高，培育出的大豆品質自然是很好，再加上羅泉當地的天然礦泉水，磨漿後用當地的鹽滷點制成，使得做出的豆腐綿嫩柔滑，色澤則偏乳黃色，喫起來極爲細膩鮮香。
浙江臨海豆腐：浙江台州臨海的水白洋豆腐被譽爲“浙江第一豆腐”，制作這水白洋豆腐要採用本地當年所產的六月豆，這時的豆子圓潤飽滿，磨之前要褪去豆衣，用山泉水浸泡，再用花崗巖石磨磨漿，以滷水點漿，所以別看水白洋豆腐生在南方，其實更似北派豆腐。成型的豆腐色澤爲天然的灰白色，嫩度和韌度各半，久煮不爛，越喫越香，特別適合用高湯燉煮食用，滋味很是鮮美飽滿。
山東泰安豆腐：泰安豆腐的歷史悠久，在乾隆年間修訂的《泰安縣志》中久有記載“凌晨街街梆子響，晚間戶戶豆腐香，泰城家家豆腐坊”，這泰城指的就是泰安，而泰安的名菜“泰山三美”，其中的一美就是這泰安豆腐。
泰安豆腐和大部分北豆腐不同，因用的是泰山流下的泉水制作，使大豆蛋白變得極易凝結，最終做出的豆腐潔白如雪，質地爽滑脆嫩，看着就水汪汪的，放於手心就會滑下來但不會輕易破裂，口感嫩滑香甜，咀嚼後滿口都是清香的豆味。
河北赤城豆腐：河北張家口的赤城豆腐可能名聲不大，但不能否認的是它確實好喫。赤城在古代爲蚩尤龍興之地，環山水抱，現今也有着“塞外明珠”的美譽，也正是這裏的優質水源爲豆腐的制作提供了最鮮美的滋味。做好的赤城豆腐晶瑩如白玉，散發着濃濃的豆香味，喫起來也是綿軟細膩，滑嫩爽口，回味時嘴裏泛起絲絲香甜。
山西繁峙豆腐：若是到山西問當地人哪裏的豆腐好喫，得到的回答肯定都是山西忻州市的繁峙縣。相傳山西繁峙人自東漢時期就开始磨豆腐了，因繁峙背靠滹沱河的源頭，當地的水質特別好，選用的也都是上等黃豆和黑豆，使得點出的豆腐又白又嫩，還水汪汪的，拿在手裏細膩順滑直打顫，喫起來則是清香味美，爽口鮮甜。
廣東清遠豆腐：廣東清遠不僅養出的雞好喫，磨出的豆腐味道也是一絕。清遠英德九龍鎮盛產優質黃豆，當地還有天然甘甜的山泉水，做出的豆腐細若凝脂，嫩而不滑很有彈性，豆香撲鼻，口感清香又柔韌，無需蘸料直接喫就很美味，一口下去豆子的香味瞬間充滿整個口腔，不同的做法也能賦予其不同的風味，無論是煎、炒、炸、還是蒸、釀、燉都很美味。
我國做豆腐好喫的地方遠遠不止以上十五個，而且還有很多地方制作出的一些其他豆制品也非常好喫，如果你還有想推薦做豆腐或是豆制品好喫的地方，也可以在評論區留言分享。喜歡喫豆腐的朋友則可以將這些地方記住，等有機會去那裏遊玩的時候，可以趁機嘗一嘗，看看那裏的豆腐是不是真的像大家說的好喫。
標題：中國哪裏的豆腐最好喫？從南到北15種上榜，看看有沒有你家鄉的
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