來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-12-09 08:52:31 熱度：39
隨着我們生活水平的提高，喫肉已經成爲一件很平常的事情。這不僅僅是爲了填飽肚子。對優質食品的要求涉及健康和福祉。牛肉的營養成分非常豐富。大家都知道，牛肉比豬肉好。當然，它的價格也比較貴。然而，在日常生活中，很多人的牛肉總是變老、變味。羊的氣味很濃。那么牛肉怎么做呢？接下來我們就和小編一起看看吧。
日常生活中，很多人烤牛肉之所以老，就是因爲忽視了牛肉加工過程中的一個步驟。也許很多人只知道制作牛肉時焯水的過程。加入這一步會讓牛肉變得嫩滑可口。焯水可以有效去除牛肉中的血水和部分腥味，但想要牛肉軟嫩，就需要在燒烤前將牛肉醃制一下，這樣牛肉才能得到妥善處理。烤牛肉比較容易。讓我們看看小編的特殊方式。
首先我們要把买來的牛肉清洗幹淨，然後用清水浸泡六十分鐘左右。這樣可以有效排出牛肉中的血水和污垢，同時也達到去除腥味的目的。同時將牛肉浸泡，吸收牛肉中的部分水分可以使牛肉更加嫩滑，這樣做出來的牛肉會更加柔軟、滑嫩。這樣，牛肉絲就可以跳過焯水的過程了。
牛肉泡好後，用清水衝洗幾遍，將牛肉切成小塊，放入碗中。然後取一個幹淨的小碗，加入一勺食用鹼，倒入足夠的熱水將其溶解。打开。然後用小勺子舀出五小勺含有牛肉中汁液的水，然後用手蓋好。這樣可以使牛肉迅速膨脹，使纖維軟化，使牛肉更吸水，這樣就可以油炸了。牛肉不會輕易變幹。
在牛肉中加入一勺生粉，用手揉勻。然後加入兩湯匙花生油，攪拌均勻。牛肉會更加嫩滑。接好後，用塑料蓋住。將牛肉放入冰箱冷藏約二十分鐘。這樣不僅能讓牛肉變嫩，還能讓牛肉更加嫩滑，還能防止氧化。
在煮牛肉的同時，我們可以准備炒牛肉所需要的食材。首先，將青辣椒清洗幹淨，切成段。將蔥洗淨，切成段。然後將生姜去皮，切成小塊。等到牛肉醃好後，就可以开始炒牛肉了。炒鍋中加入足夠的食用油。當油溫達到60%至70%時，先加入蔥、姜末炒香。然後將醃制好的牛肉放入鍋中，用大火煎炸。最後加入一些切碎的辣椒，炒至牛肉變色。最後加入少許蠔油、生抽、鹽炒勻即可食用。
今天輪到小編了。如果您還有其他的想法，歡迎在下方評論區留言。
標題：牛肉一炒就老？別再只傻傻的焯水了，還需多加這1步，牛肉更嫩滑
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