廣西玉林不僅有狗肉，這些美味佳餚同樣讓人脣齒留香，你喫過幾種

來源：編輯：匿名發表時間：2023-11-20 00:51:49 熱度：16

導讀： 鑫香臘味玉林市福綿區福綿鎮是玉林較有名氣的古鎮，該鎮船埠碼頭已有一千多年，商賈雲集，並帶來較聞名的飲食文化，較出名的有熟食和臘味。鑫香臘味就是古老特殊制作和現代生態技術制作的結晶。鑫香臘味場址建在...

鑫香臘味

玉林市福綿區福綿鎮是玉林較有名氣的古鎮，該鎮船埠碼頭已有一千多年，商賈雲集，並帶來較聞名的飲食文化，較出名的有熟食和臘味。鑫香臘味就是古老特殊制作和現代生態技術制作的結晶。鑫香臘味場址建在六萬山向東的平原上，秋冬季風力較大，借助幹燥涼爽的北風，加上獨特的制作方式，形成了鑫香臘味獨特的風味。色澤暗紅，肥肉呈半透明的白色，臘香濃鬱，口感甜鹹適中，香嫩爽口。

北流涼亭雞

北流涼亭雞原產於廣西北流市塘岸鎮涼亭村，俗稱“涼亭香雞”，北流涼亭土雞，由於口感佳，品質好，深受廣州等珠江三角洲地區廣大消費者的歡迎。由北流涼亭美食城獨創的“廣西十大名菜”之一的涼亭水蒸雞，以其獨特風味及數十家連鎖餐飲規模，成爲首屆廣西十大餐飲品牌評選推薦活動的耀眼品牌。涼亭水蒸雞用的主料是廣西北流市的涼亭雞。

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城隍酸料

酸料，是我國南方的一種傳統美食小喫，興業縣城隍酸料從選料、配方、釀造周期都與衆不同，產品全部採用特種大缸浸制，對原料選擇要求新鮮不過夜；配方使用大量的白糖和米醋，其配方獨特，一些配料（如米醋）需半年以上時間才能釀造而成。又如生產周期，浸制酸蘿卜的周期至少要一個月，酸椒更是要半年以上的時間，而一般的制法幾天就行；醃制方法爲整個原料醃制，選料考究，風味獨特，酸甜脆口，使慕名而來品嘗者日衆，成了地方名牌小喫。

玉林牛肉丸

玉林的牛肉丸，傳說已有200多年的歷史。它好就好在“脆”字上面。初到玉林城的外來賓客，如果嘗到的牛肉丸是又松又脆、又滑又香、細嚼無渣、湯清而鮮者，那肯定是上佳貨色。

在玉林，按照當地的喫法還可以將牛肉丸配入米粉或伊面當中，如果只做牛肉丸湯還可以加入幾個肉餡豆腐角。喫起來爽脆清滑，有彈性，鮮美可口，香而不膩。即便是冬季喫火鍋，玉林牛肉丸也是最好的火鍋伴侶。

玉林牛腩米粉

玉林牛腩米粉在解放前已出名。解放後，玉林飲食業發展快，熟食粉攤漸增，其中牛腩米粉更負盛名。因爲牛腩米粉原汁、原味，喫起來松軟、滑脆，美味爽口。牛腩米粉選料講究，制作工藝要求嚴格。

竹筒東坡肉

“竹筒東坡肉”的制作頗爲復雜，而且特別講究火候。制作時首先將上等五花肉用明火燒制幾分鐘，再用清水煮制三五分鐘，刮洗去掉豬肉上面的那層老皮，再放入由八角、大茴香、小茴香、桂皮、花椒等二十多種中藥材，用慢火煨制，需三四小時，讓肉變得酥爛，使藥材味道慢慢滲入肉中。煨制之後再將五花肉放入竹筒，上蒸籠蒸約一小時左右，這時竹筒的清香也已進入肉中，大俗之中自有大雅，味覺也是豁然开朗。如此精心制作下來，一道菜上桌需要四五個小時。這道菜顏色紅潤，肉色微微透明，口感卻是酥爛而不膩。