來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-13 08:51:05 熱度：55
它是“天然鈣庫”入冬後更要常喫，隔三岔五蒸一鍋，一口營養好滋味！
隨着立冬節氣的到來，天氣轉冷，早上不想早起做早餐，喫包子就是最簡單營養的早餐了。包子的餡料多種多樣，每一種都味道不同，當然家家戶戶的包子味道也不盡相同。
在北方蒸包子蒸饅頭是必備的手藝，今天就和大家分享一款我家最愛喫的包子，自己動手蒸包子還是很有技巧的哦！這個餡的包子餡估計百分之九十的人都沒有嘗試過，在外面花錢你也喫不到的味道。毫不誇張的說比肉餡包子都好喫，喜歡素食的可以試試！
所用材料：面粉700克，酵母粉3克，豆腐適量，蔥末少許，姜末少許，辣椒粉少許，鹽少許，蠔油少許，花生油適量。
做法步驟：
第一步：溫水中加入酵母粉攪拌均勻，水溫30度左右就可以，不要超過40度，會把酵母燙死，不發酵。把攪拌好的酵母水倒入面粉中，和成稍微軟一點的面團，蓋上保鮮膜靜置發酵。放在溫暖的地方大約1小時就可以發酵完成，如果室溫很低就把面盆放到溫水上發酵，也很快。
第二步：把豆腐控去多余的水分，切成豆腐丁，加入蔥末、姜末、勞教分，蠔油，鹽少許，把花生油燒熱，潑在辣椒粉上激發出香味，充分拌勻，餡料即成。
第三步：發酵好的面團揉光揉勻，揪成小面劑子，用擀面杖擀成包子皮，發酵的包子不需要皮太薄，皮太薄了也會影響包子皮的漲發。
第四步：拿一個包子皮，放上適量的餡料，折疊捏褶子，包成麥穗形，包子就包好了，放到蓋簾上蓋上保鮮膜進行二次發酵，二次發酵大約需要20~40分鐘不等，發酵時間主要看室溫的溫度，有發酵箱也可以用。
第五步：鍋裏放入適量的清水，篦子上抹油防止粘連，把二次發酵好的包子放上，蓋上蓋子大火燒开，改成中火大約蒸15分鐘，即可關火，燜5分鐘，开蓋出鍋即成。
第六步：蒸好的包子，包子皮暄軟餡料鮮美特別好喫，在這個冬季很值得一試，比肉餡的包子都好喫。
峰兒話語：
1，現在已經入冬，在冬天發酵面粉，用溫水發酵的會快很多，但是水溫不可太高超過40度，水溫太高會把酵母燙死，酵母沒有了活性就不會發酵，蒸的包子包子皮也是硬的。
2，我們蒸包子，它的蒸制時間要以包子的大小來決定，15-30分鐘不等，如果包子沒蒸熟，是會萎縮的。
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標題：它是“天然鈣庫”入冬後更要常喫，隔三岔五蒸一鍋，一口營養好滋味！
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