砂煲飯，冬日可以喫進身體的“小火爐”

來源：編輯：匿名發表時間：2023-11-12 16:53:14 熱度：14

導讀： 作者：簡冬梅（江西）冬天來了，寒意重重，向往溫暖是天性，俗話說，人是鐵，飯是鋼，勞累了一天，用什么來慰藉我們疲勞且寒冷的身體呢？砂煲飯，營養暖身，烹飪方式又不會過於復雜，材料可簡可繁。是冬日可以喫...

作者：簡冬梅（江西）

冬天來了，寒意重重，向往溫暖是天性，俗話說，人是鐵，飯是鋼，勞累了一天，用什么來慰藉我們疲勞且寒冷的身體呢？砂煲飯，營養暖身，烹飪方式又不會過於復雜，材料可簡可繁。是冬日可以喫進身體的“小火爐”。

如果是勞作了一天的小夥伴自己動手爲了快速的填飽肚子，那就一小鍋米飯，簡單敲個雞蛋，加一勺生抽。如果是我們關愛的家人，精心准備包含家族的智慧、祕方、愛的領悟、精心烹制的一鍋盛宴，也都可包羅在這一鍋中。

砂煲飯是用砂鍋大米飯一鍋煨，再加上各式菜餚混合而成的。鍋底以大米做基石，而配菜，一千個人就有一千種做法，在中華民族的美食海洋中，可幻化成無比神祕，變幻莫測的美妙。電飯煲的廣泛使用，已經讓許多小夥伴忘了當年在煤球爐上按媽媽的要求开、關小火門了。如果講究些，我們得還是選一個砂鍋，傳說砂鍋如紫砂壺一樣，會被養出人情的溫度和性格。如果你是一個烹飪愛好者，常年的蒸煮，砂鍋會吸收百味的精華，在每一次使用時，又會與新的食物的味道交互作用，產生只屬於這砂鍋才能創造出的風味。如果你是一個初入門的小白，也沒有關系，砂鍋的特性能均衡且持久的把外界熱量傳遞給內部的原料，牽着我的筆跡，也能做出火候適中的砂煲飯。

展开全文

洗米，如時間充裕浸泡一個小時，讓大米醒一醒，沒有時間也沒關系，砂鍋上塗一層油後，水米倒入，直接上爐。伴隨着煮飯，我們來准備心儀的配菜。這就是我說的一千雙手就有一千種做法了。各種肉類魚類海鮮，或炒或煎或煮，加工到半熟。敲黑板，關鍵點在於，在米飯將要收幹水的時候，發出滋滋聲，在這個時候把准備好的配菜倒入鍋中，改小火煨。米飯高溫高溼下刺激出的香，會鮮到回味無窮，豪華可澆鮑汁，樸素淋生抽。再燜三到五分鐘，連鍋起。

這是熱熱鬧鬧裏的煙火味兒，飯和菜在砂鍋中碰撞交融，這個時候需要慢下來，舀一勺緩一會，給食物合適的溫度，給味蕾一點時間，細品生活之美，暖意席卷身心，慰藉的何止是脾胃，幸福之情由然而起，一天所有經歷的辛苦，都會在這一鍋熱騰騰的砂煲飯中得以回甘。