來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-07 00:53:21 熱度：26
不用酵母，不用油酥，教你做空心餅，個個鼓大泡，好喫又好做。今天雨媽做的這款空心餅，完全是意外，我生活的這個小城，有兩種傳統小喫，一種叫燒餅，另一種就是烤牌了，是我從小到大都愛喫的面食，燒餅以前發過圖片，烤牌應該沒仔細介紹過。這兩種美食的相同之處就是都有那種老式燒煤炭的油桶狀的火爐烘烤而成，這種烘烤方式，烤出來的面食外酥裏軟，表面金黃，剛出爐的時候，表皮酥脆，空口也能喫上兩三個，雨媽每次去菜場都會买上5塊錢的，回家喫一頓，配上我這裏特有的名喫牛肉糝，真是香掉舌頭，每次想到就流口水。因爲生病一個月沒去菜場，今天去居然找不到那家店了，說是搬走了，好可惜。
回家以後，根據記憶和網上搜尋，做了這款類似烤牌的空心牛舌餅，外形上神似，味道也略同，小女生喜歡把它掰开，用菜把空心填滿，直接包着喫，薄脆的外皮，一咬一口香，做法簡單又省事，不用發面也不用蒸，十幾分鐘就能喫上香噴噴的牛舌餅。如果你想偷懶，還可以每次多做一些，放在冰箱裏冷藏保存，或者把生胚放入冰箱冷凍，喫的時候直接進烤箱烘烤可以了，真的非常方便，用來當早餐的話，配上一碗粥或者一碗湯，覺對喫的美美的。天冷不想早起做飯的時候，烤上幾個空心牛舌餅做早餐，真是營養美味又方便，比蒸饅頭省事多了，下面就把做法分享給的大家，喜歡喫的記得收藏喲。
【空心牛舌餅】
【食材】：普通面粉500克，溫水250克，植物油15克，食鹽5克
餡料：蔥花+植物油（鹹味），白糖（甜味）
表面：水少許，熟白芝麻適量
【制作方法】：
1、把普通面粉、溫水、植物油、食鹽，一起放入和面桶裏。我做了16個，如果覺得量大，食材可以減半。
2、放入廚師機底座扣緊，啓動廚師機和面功能，攪拌10分鐘。面團揉至光滑後，取出面團，烤箱預熱上下管230度。
3、取一個小碗，切好蔥花加入植物油，喜歡鹹的再稍微加點食鹽一起拌勻，甜味的直接包入白糖就可以。
4、把面團從中間分爲兩份，搓成長條，用切面刀切成大小差不多的小份，我分了16份，做了16個。
5、把面團稍微揉一下，用掌心搓成圓形。
6、取一個面團，用面杖擀成中間後四周薄的面餅，就跟包子皮一個樣，舀入一勺蔥花，
7、用包包子的方法，一手轉動一手打折，成包子狀捏緊收口。
8、用擀面杖擀成牛舌形狀，放入烤盤。
9、餅表面刷一層薄薄的清水，撒上熟芝麻。擀的時候注意動作要輕，不要擀破了，破了就不會鼓起來了。
10、放入烤箱中層，烘烤8—10分鐘，我的烤箱最高溫度是230度，如果可以用250度，5分鐘左右即可烤好。
11、烤至金黃出爐，放至冷卻架涼透，鼓鼓的空心。
雨媽叨叨：
1、普通面粉就是平時用的餃子粉，蒸饅頭的面粉。
2、我做了三口人兩頓喫的，分量有點大，人少可以減半做。
3、蔥花和植物油攪拌時，油脂不需要太多，蔥花上裹上一層植物油即可。
4、烘烤時注意觀察，每個人烤箱脾氣不同，別烤糊了。
標題：不用酵母，不用油酥，教你做空心餅，個個鼓大泡，好喫又好做
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