來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-05 08:50:39 熱度：16
五花肉用醬油泡3天，比臘肉還好喫10倍，又嫩又香還不膩，收藏了
肥瘦相間的五花肉，誰能不愛呢？大家平時是怎么喫五花肉呀？我會做紅燒肉、粉蒸肉、梅菜扣肉，喫起來軟爛又入味，老人孩子都愛喫。天冷了，我喜歡把紅燒肉這么做，喫起來醬香濃鬱，而且放一年都不會壞，是逢年過節必備的好菜。
它就是醬油肉。醬油肉不是現做現喫的，而是需要等待一段時間，但方法並不難，制作過程有點像臘肉，但比臘肉好喫多了。聽到這兒是不是要流口水了呀？下面我就把醬油肉的做法分享給大家，只要認真看一遍就能學會。
【特色美食——醬油肉】
需要的食材有：新鮮五花肉、醬油、老抽、大蔥、生姜、料酒、冰糖。
1、醬油肉，肯定是要用到醬油的，主要用黃豆醬油，老抽的作用是上色，只需要一點即可。五花肉洗幹淨，切成小方塊，方便醃制，也可以不切，一整條醃制也行。
2、大蔥切段，生姜切片。起鍋加入一瓶生抽（能沒過肉塊即可）、一大勺老抽，再放入一勺料酒，加一把冰糖，大火煮开，等到冰糖完全融化即可關火。
3、等到料汁晾涼後，放入五花肉塊，包上保鮮膜，放進冰箱裏醃制3天的時間，讓五花肉吸收料汁入味，並且充分上色。每天給五花肉翻一次面，這樣醃制更加均勻。
4、一定要低溫醃制，不然五花肉就要壞掉了，三天後撈出，用繩子串好，掛在太陽下曬一個星期，等到變得五花肉變得比較幹的時候，醬油肉就做好了。
5、做好的醬油肉掛在陰涼通風處保存即可，也可以用保鮮袋裝好，放進冰箱裏冷凍保存，放一年都不會壞，喫起來醬香濃鬱，軟嫩鮮香。
醬油肉怎么喫呢？下面給大家分享一個好喫的做法。
【蒜薹醬油肉】
准備醬油肉一塊，蒜薹一把、食鹽、生抽、食用油、生姜、蒜瓣。
1、蒜薹掐頭去尾，洗幹淨後切寸段。燒一鍋开水，加入適量食鹽、食用油，倒入蒜薹煮2分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分備用。
2、醬油肉用溫水浸泡半小時，洗幹淨後切成薄片。生姜切絲，蒜瓣切片。起鍋加油燒熱，六成熱時下入姜絲、蒜片爆香，倒入醬油肉小火煸炒出油，顏色金黃即可。
3、倒入焯過水的蒜薹，大火翻炒1分鐘，炒熟後淋入適量熱开水，蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮2.3分鐘，湯汁收幹後加入適量生抽、食鹽，再放入一點白糖，大火翻炒均勻即可出鍋。
【制作要點】
1、五花肉不要沾生水，不然就容易壞掉。
2、用料汁醃制的時候要放進冰箱裏，保持低溫，溫度過高也容易滋生細菌。
3、醬油肉要充分曬幹，這樣保存的時間才長。
這道醬油肉口感軟嫩，醬香濃鬱，比臘肉還要好喫，不管是自己喫還是待客都非常不錯。做法也十分簡單，沒什么難度，如果你也喜歡喫，快動手試一試吧。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。
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