來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-04 16:53:02 熱度：16
推薦幾道醃小鹹菜的做法，簡單美味，喫起來比肉都香！
醃麻辣蘿卜幹
做法：
1、將蘿卜洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，在通風處晾曬一個星期後用溫开水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散，加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面，芝麻少許香油和勻，裝入土陶壇內，用保鮮膜和封緊壇口，蓋上壇蓋，置陰涼處10來天後即可拿出。
醃黃瓜
做法：黃瓜切長條，青椒切滾刀塊，黃瓜加鹽醃5個小時，撈出控幹水份晾晾，放少量鹽就行，醬油加入蒜，姜，八角，花椒，煮开晾涼，黃瓜，青椒放入幹淨無油，容器內。倒入晾涼的醬油，花生油加熱至冒煙，然後關火稍微涼一點加入花椒，辣椒粒榨出香味，等油涼透倒入，容器內。攪拌均勻。撒上熟芝麻。
醃麻辣兒菜
做法：將兒菜清洗幹淨一分爲二，放陽光下，曬5天，將曬蔫的兒菜，收回來，將麻辣兒菜的材料備齊，將兒菜用熱水，清洗幹淨。濾幹水份，用廚房用紙將水汽吸幹，將兒菜切成薄片，放入適量鹽，鹽的分量爲曬幹的兒菜分量的百分之二十左右，雙手將鹽揉進兒菜裏面，揉搓均勻，放入辣椒面，放入適量花椒面，放入2小勺細砂糖，少許雞精，翻拌均勻，將拌好的兒菜放入幹淨的瓶子裏就可以天天喫到了。
醃豆角
做法：准備好食材，豇豆角洗淨晾幹，准備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖，煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火，煮好的滷水晾涼備用，晾去水份的豇豆角三四根盤在一起，盤好的豆角放入無油無水的密封容器中，全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約10毫升高度白酒，蓋緊蓋子，密封發酵，醃15的酸豆角就出來了
醃地溜溜
做法：地溜溜洗淨，加入食鹽，加入清水，加入地溜溜，辣椒洗淨，順便洗了些鬼子姜，辣椒放入醃地溜溜的瓶裏，放入鬼子姜，再加少許白糖在上面。輕輕晃下瓶子，使其均勻，封口醃10天左右即可
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