來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-11-03 00:52:14 熱度：31
徐氏後人徐露
清朝初年，郭扶場的徐氏人家發明了砂鍋煮茶法
郭扶老場始建於清雍正八年，地處重慶市綦江、兩路口、馬埡通往高廟和貴州坭壩的鹽馬古道上，這裏自古以來商貿經濟繁榮，商旅往來頻繁。鹽馬古道上的主要運輸工具是馬幫和人力，因而鹽馬古道旁，除驛站和客棧外，茶館、茶攤是沿途的一道風景。
清朝初年，郭扶老場月牙湖邊的徐氏人家，在商道旁开投一茶攤，徐氏根據茶葉的特點，發明了砂鍋煮茶法，郭扶河裏的水放到砂鍋裏燒开過濾，再加上瓦片烤茶葉，再次烹茶。這樣的烹茶，茶香四溢，濃香而甘甜，深受過往腳夫的青睞。
郭扶茶藝非常講究泡茶的過程，泡制一杯純正口感的茶湯，最基本的方法就有九步，煮水、煎茶、列茶、燙盞、候茶、衝水、轉碗、燙碗、分茶等每道工序缺一不可。而且這泡茶的器具還是郭扶本地制造的砂碗，可謂天地人和，只有用這種方法泡出來的茶，才有純正味美的口感。
徐氏烹茶技術歷經四代傳承，二十世紀五十年代，徐氏烹茶第四代傳人在原有的茶藝基礎上加入菊花，並研究出了一套烹茶技術。煮茶爲三沸水，一沸水溫碗，放入菊花，二沸水放入茶葉，三沸水及時倒出茶水飲用。菊花和茶葉混合在一起，泡出的菊花茶清香、甘甜，回味無窮。還能有效地緩解視力疲勞，清熱解毒，養胃通便。
徐氏後人徐露，在傳承祖傳茶藝的同時，結合綦江實際，充分利用綦江老茶樹資源，推陳出新，創新煮茶、泡茶技法，形成了獨特的“綦江徐氏茶藝”新技術。
綦江徐氏茶藝的步聚是：
1、煮水：拾珠點星——碗如月，石爲星、選擇砂鍋碗，青岡炭煮水，水選用使用井水，煮水爲三沸水，選擇二沸水，文火煮之泡茶用水、燒熱鵝暖石、以備暖茶。
2、煎茶：浴火重生——選擇綦江老茶樹，一芽二、三葉。木勺文火，瓦片烤茶、烤幹茶葉水汽，生澀，使茶香四溢。
3、列茶：鬥換星移——將烤幹的綦江老茶放置茶荷中、備用。
4、燙碗：捧月搖盞——長勺取水（燒熱的井水），燙盞提溫，搖盞，暖月，如手捧明月。
5、候茶：嫦娥撒花——將茶香四溢的綦江老茶，均勻撒如茶碗中。（如想清熱解暑、散熱、還可以放入綦江永新所產的菊花、如想清飲綦江老茶味，即可直接放入綦江茶老茶樹茶葉）。
6、衝水：仙子沐浴——長勺取水，淋入茶碗中，衝泡綦江古茶。
7、轉碗：石來運轉——轉動茶碗，讓茶水浸潤，釋放茶葉精華，孕育茶湯。
8、燙碗：反轉星河——燙碗杯，一可潔具消毒，二可使碗杯升溫，茶水不易涼，促使茶生香;
9、分茶：歲歲年年——茶如生活，茶如歲月，每一杯茶裏融滿了對生活的熱愛，茶如人生，不負韶華。
綦江本土老茶樹茶葉、茶氣實足、利用瓦片烤茶，去除茶葉生澀之氣。衝泡茶湯，香氣高昂。用這種方法煮出來的茶的具有茶香四溢、滋味甘醇、湯色黃綠明亮的特點。茶水解膩、生津止渴、如加入菊花，茶水中的茶多酚和維生素含量豐富，可抗氧化，美白肌膚，改善視力，還有緩解口舌生瘡、咽喉腫痛的功郊。
茶山無處不飛翠、香茗馨萬裏香醇。品綦山奇茗，解綦江風情。
綦江徐氏茶藝，積極傳承綦江本土茶文化，提升綦江茶產業效益，探索以茶文化爲主題、茶產區爲載體、產業化爲導向，拓寬茶業生態鏈，促進綦江茶文化、茶產業與鄉村旅遊業的深度融合，讓鄉村休闲茶旅成爲鄉村經濟新的增長點。一盞茶香，一份故鄉情，以中國傳統茶文化傳承，讓綦山茶香四溢，奇茗代代薪火傳承。
（雪燃）
郭扶老場
綦山奇茗茶藝傳承人徐露
綦山奇茗茶藝傳承人徐露
綦山奇茗茶藝傳承人徐露
綦山奇茗茶藝傳承人徐露
綦山奇茗茶藝傳承人徐露
標題：綦江非遺，綦山奇茗茶藝傳奇
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