來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-28 16:53:44 熱度：13
“中秋節”，小孩子的時候感覺是“月餅節”，每到中秋節媽媽總會买上幾塊月餅，講究儀式感。講真，記憶中對於月餅沒有好感，一點也不喜歡！那時候流行“青紅絲五仁月餅”，感覺青紅絲就像大蟲子，看着就不討人喜歡，餡料那真是叫不好喫！每次只是啃掉月餅表皮一層就算是結束任務啦，現在想想當時自己還真是很挑食呀，感覺很浪費、也很奢侈呢。
長大後發現月餅可以有那么多選擇：有甜、有鹹；有素餡、還有葷餡！黑芝麻餡、綠豆沙餡、白蓮蓉餡、雲腿餡、火腿餡等等，都說衆口難調，這月餅餡料有選擇真是好事！總有一款會令你心儀吧。
嘗來選去最後覺着還是“紅豆沙餡兒”最平實也最養人。尤其是自己炒的低油少糖的紅豆沙餡月餅怎么喫也喫不膩！於是乎每年都會自己動手制作幾塊月餅和家人共品嘗，喫得也是心滿意足。
今天分享的這款“螃蟹紅豆沙餡兒月餅”不用买梘水，方法更簡單，只要家有烤箱就能做，烘焙小白也一看就會，趁着還有兩天時間，你也可以動手實踐一下哦。
准備食材：
易小焙廣式月餅預拌粉200克、轉化糖漿150克、花生油50克、紅豆沙餡500克
制作步驟：
1、選擇廣式預拌粉，一是不用加梘水，二是不用醒面直接可以進行包制程序，也算是可以節約很多時間呢。
2、稱重食材：易小焙廣式預拌粉200克、轉化糖漿150克、花生油50克
3、首先把花生油倒入轉化糖漿中攪拌均勻至乳化。
4、篩入200克預拌粉。
5、用橡皮刮刀翻拌成面團。
6、紅豆沙餡已經准備好每個35克，月餅皮分成20克每個。（或者15克每個也是可以的，個人覺得螃蟹月餅餅皮稍稍厚那么一丁點兒更好看也更好喫）
7、取一個月餅皮壓扁成圓形，放入一個准備好的紅豆沙餡。
8、餅皮漸漸收攏包住餡料輕輕揉成橢圓形，微微粘點幹面粉入螃蟹狀月餅模具中。（幹玉米澱粉或者炒熟的面粉都可以的）
9、倒扣在鋪有硅油紙的烤盤中，輕輕按壓後提起模具，螃蟹月餅胚就做好了，臨烤前稍稍用噴壺噴點水防幹。
10、烤箱上下火180度烤7分鐘後取出，刷上一薄層黃黃液（蛋黃液：1個雞蛋黃加1湯匙水攪拌均勻即成）之後繼續烤13分鐘左右即熟，取出晾涼。
11、現烤出來的月餅有點幹，過1-2天月餅皮回油後月餅餅皮潤澤，餡料甜潤可口，嘗了一個又一個，一不小心喫掉仨！
生活要有儀式感，節日應景時令月餅做起來，喜歡就先收藏轉發起來吧，以備不時之需。
標題：中秋“螃蟹月餅”自己做，不用醒面不用梘，一口氣喫掉仨，太香甜
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