入秋後天氣轉涼，發面不能只加酵母粉，教你一招，半個小時發滿盆

來源：編輯：匿名發表時間：2023-10-24 16:52:29 熱度：25

導讀： 在入秋後，雖然氣溫還是有些偏高，但轉涼的趨勢是不可避免的，經過一個夏天高溫的炙烤，轉涼幾乎是所有人的愿望，然而轉涼雖好，但也有一些事情是需要高溫的，例如面粉的發酵，面粉發酵的最佳溫度在50℃左右，在...

在入秋後，雖然氣溫還是有些偏高，但轉涼的趨勢是不可避免的，經過一個夏天高溫的炙烤，轉涼幾乎是所有人的愿望，然而轉涼雖好，但也有一些事情是需要高溫的，例如面粉的發酵，面粉發酵的最佳溫度在50℃左右，在夏天的時候，很多城市的氣溫都在三十幾度，接近四十度，所以面粉在常溫下發酵就行，時間只要稍微長一點，但是隨着氣溫的轉涼，面粉發酵肯定是不能繼續在常溫下的，不只是時間長的原因，還有發酵不完全的問題。

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第一步：將面粉倒入盆中備用備用，在碗中加入白糖和酵母粉，倒入50℃的溫水，攪拌均勻，慢慢的倒入到面粉中，邊倒邊攪拌，倒入清水的時候，也不要一次性倒了，分批次的倒，這樣面粉的量更好把握，之所以選擇50℃左右的溫水，原因就在於酵母菌在50℃左右的環境中活性最強，加入白糖也是爲了給酵母菌提供能力，加強其發酵能力。