老大爺炒田螺時，從來不用水，而是用“它”，香辣入味沒腥味

來源：編輯：匿名發表時間：2023-10-22 00:52:49 熱度：24

導讀： 田螺相信大家應該都知道吧，一般在農村的魚塘裏就會有，記得小時候連稻田都有，但是現在已經很少了，即使是把魚塘裏的水放幹去裏面抓，估計也沒得多少了，田螺是生活在溼泥土中，一般去抓的話，都會找有洞口的又或...

田螺相信大家應該都知道吧，一般在農村的魚塘裏就會有，記得小時候連稻田都有，但是現在已經很少了，即使是把魚塘裏的水放幹去裏面抓，估計也沒得多少了，田螺是生活在溼泥土中，一般去抓的話，都會找有洞口的又或者是泥土凸起的地方，每年別人放水抓魚的時候，一大早就會有人提着桶光着腳跟在後面抓田螺，這也是很多人童年時的回憶，就算自己不喜歡喫田螺也會在去親手抓，主要是要享受這份樂趣。

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第一步：准備食材：一斤田螺、幹紅辣椒、生姜、蒜、啤酒、生抽、蠔油、香葉等等；將买來的田螺先放進清水裏，加入適量的鹽，浸泡1個小時，先讓它自己慢慢的吐沙、土泥土出來，時間一到在把田螺的尾部用剪刀剪掉一部分，這樣在清洗的時候內部也能進行相應的處理，再加入適量的白醋放水裏，在將田螺浸泡在其中，這樣也能去腥。

第二步：然後再把生姜清洗幹淨在用刀切成小碎塊，再把蒜皮剝去用刀拍扁，然後在准備一口鍋加入適量的油，等油燒开就把切好的生姜、蒜蓉放進去鍋裏、同時在加入六七個小紅辣椒，這樣炒出來的辣油就會多一些，等香味一出，看見油變成紅色，把醃制好的田螺放進去翻炒，炒個5分鐘加入生抽、蠔油、香葉進去翻炒，接着在加入適量的鹽進去翻炒，最後在倒入1瓶啤酒進去煮，要讓酒水沸騰，田螺就可以出鍋了。