從網紅美食到網紅城市，揚州如何將流量變能量？

早茶文化節人氣旺。張卓君 孟德龍攝

一場早茶文化節，讓揚州“圈粉”無數——全網曝光總瀏覽量破2000萬，讓人們再次感受到了揚州美食的魅力。

隨着城市發展動力由投資驅動型向消費和創新驅動型轉變，城市間的比拼，不僅比GDP，還要比“人氣”。如今，在全媒體時代下，一座“網紅城市”的興起往往源於“網紅美食”。而揚州美食該如何“破圈”，將美食“流量”轉化爲城市發展“能量”？記者就此展开深入採訪。

一場早茶節究竟有多火

拼消費，也是拼經濟

“今年人流量‘爆炸’了，明年提醒商戶多帶些產品來。”日前，第五屆中國早茶文化節閉幕之際，揚州主辦方工作執行群成爲一片歡樂的海洋。

5月25日至27日，揚州趣園茶社早茶市集上參觀的人絡繹不絕。60多家參展商提供的點心、小喫等紛紛提前售罄，“補貨”成爲最急迫的話題。

以早茶文化節爲平台，推廣揚州美食，連續五年的努力，讓人們看到了揚州“世界美食之都”日益廣泛的現實影響力。

由點輻射至全城，這場早茶美食盛宴產生明顯外溢效應。

來自市商務局的統計數據顯示，早茶品鑑周期間，趣園茶社吸引了超8000人次進店品鑑，客流量、營收同比增長67.89%和84%。冶春茶社上座率高達113%，“五彩包子+廣式點心”的“跨界”早茶組合吸引了衆多食客。富春茶社營收同比增長135%，上萬人次光臨富春感受揚州早茶氛圍。

由线下擴展到线上，开放辦節，全民共享，揚州早茶流量應運而生。

揚城一味文化科技發展有限公司總經理肖必明介紹，早茶文化節期間，全網曝光總瀏覽量破2000萬，總點贊數達7.5W+，“中國早茶文化節永久落戶揚州”“第五屆中國早茶文化節”等相關話題曝光均超500W，相關視頻位列抖音同城熱榜TOP10。

2023年是商務部確定的“消費提振年”，各地積極舉辦豐富多彩的促消費活動。美食作爲一座城市煙火氣和人情味的重要體現，被視爲挖掘本土消費潛力的重要着力點。

“總不能指望其他城市的居民來你這裏买房买車，但他們可以爲‘喫’而來，這裏面大有市場。”揚州大學旅遊烹飪學院教授夏啓泉認爲，拼消費，也是拼經濟。

餐飲業作爲促消費的重點領域，已然成爲一支擴大內需市場異軍突起的力量。

今年以來，全國餐飲消費率先復蘇，前四個月，全國、全省限上餐飲業營業額分別比去年增長19.8%、28.4%。同期，我市限上餐飲業營業額增長50.2%。市商務局有關負責人表示，揚州餐飲消費增幅顯著高於全國、全省平均水平，爲1-4月全市社會消費品零售總額實現全省增幅第一，作出了重要貢獻。

在這一背景下，如何打響“早茶文化”揚州美譽度，促進揚州消費進一步攀“高”逐“新”，早茶文化節被寄予了更多厚望。

“網紅城市”憑何吸引人

消費環境也是營商環境

去長沙喫龍蝦、去重慶喫火鍋……甚至一頓淄博燒烤，都成爲遊客奔赴一座城市的理由。“說走就走”，讓美食的流量入口效應愈發凸顯。“把地方特色美食消費打造成‘網紅美食’產業，國內一些‘網紅城市’已經走在了前列。”夏啓泉說。

“五一”假期，淄博的一個小喫市場，遊客接待量比肩瘦西湖。或許有人說，“網紅城市”流量只是一時的現象，但翻开老牌“網紅城市”長沙的數據，會發現其依舊表現不俗，假期五天累計接待遊客1457.52萬人次。

爲什么人們會“瘋狂”地湧向“網紅城市”？

美食博主舟小九告訴記者一件令他深爲感慨的事：“長沙小喫原以辣出名，但對比以前，你會發覺現在的辣度下降了，臭的、甜的美食都有了，更加迎合了年輕人多元化口味的需求。”

參展本次早茶文化節的上海華之緣商貿負責人許大寅表示，從口味上說，淄博燒烤並不一定就比其他城市的燒烤好，但它火爆的背後正是一群大學生的感恩之心。

“網紅城市”，與其說是各城市對流量的爭奪，不如說是對年輕人的爭取。

“在城市‘搶人大战’中突出就業環境、創業環境當然重要，但目的城市有什么好喫、有什么便利，也是年輕人看重的。”夏啓泉說，從這一角度看，一座城市的消費環境也是營商環境。

人間煙火氣，最撫凡人心。

“好地方、好美食”，對於這次早茶文化節的主題，市口岸辦副主任、揚州市世界美食之都建設促進中心主任趙欣儀表示，希望充分利用早茶文化節這個平台，向世界展示“揚州味道”，以城市的繁榮煙火，見證“好地方”讓生活更美好的初心。

在早茶文化節現場，百度上海分公司職員何燴燴告訴記者，這次公司團建，原計劃是到其他城市的，最終選擇揚州，就是衝着早茶來的。

“雖然說一次早茶文化節還不至於帶火揚州城，但從线下、线上不斷高漲的人氣、流量看，揚州早茶從沒有像今天這樣火爆。”肖必明認爲，“好地方、好美食”开始出圈了。

如何破解“流量密碼”

城市文化IP是重要支點

城市因人而生動。

8日，端午假期火車票正式开售。記者查詢12306APP發現，上海至淄博的高鐵動車票开售不久便被搶購一空。“網紅城市”熱度不減，揚州如何破解這其中的“流量密碼”？

“端午節期間，我們計劃在趣園五彩世界店，聯手廣州酒家推出端午系列點心，融創粵式與淮揚風味‘跨界’組合，把經典、傳統做成時尚，讓產品年輕化。”揚城一味餐飲管理有限公司董事長、總經理陳萬慶說，“網紅城市”打造，一條重要途徑就是餐飲文化的年輕化，這樣才能讓更多的年輕人愛上這個地方。

“暑期即將到來，我們以冶春花社爲平台，开設小酒館、圍爐烤茶、鐵板燒等戶外時尚化業態，致力於打造揚州最大的戶外園林餐飲。”冶春餐飲股份有限公司董事長陳軍說，年輕人都喜愛戶外生活，而揚州園林是獨具風格的中國戶外文化藝術，冶春花社將嘗試“園林+餐飲”的消費場景。

樹高千尺有根，水流萬裏有源。“網紅城市”擁有的不僅是特色符號，還有文化元素與城市底蕴。

“揚州自古就是‘網紅城市’。”揚州萬象匯總經理仇峰認爲，“網紅城市”成功的經驗值得學習和借鑑，但並不意味着完全照搬，一定要抓住自己城市的特色和優點，深耕人文內容、拓展消費場景。

中國飯店協會副會長宋小溪表示，正是獨特的歷史淵源、厚重的文化底蕴、开放包容的地域特質，孕育出了揚州美食亮麗名片，成爲揚州最具識別度的城市IP。

以早茶文化爲突破口，作爲今年重點工作，市商務局正在全力構建“早茶-午咖-晚酒-夜宵”消費鏈，深化“美食+文化+消費”模式，引導商家提供高品質服務。

“下一步，我們將結合本地特色策劃各類促消費活動，打造消費新場景，激發消費新活力，做到‘月月有活動、全年可持續’。”市商務局有關負責人說。

也許對於城市來說，“走紅”不是最終目的，而是通過更合心意的產品、更具情懷的體驗、更有活力的市場、更加美好的城市……在人文與消費的良性互動中，更好地滿足人民美好生活新的追求。

“歷經歲月沉澱，揚州早茶文化有着豐厚的文化底蕴作支撐，搭建好‘世界美食之都’城市IP和大衆的情感橋梁，我相信一定會有更多人來到揚州。”宋小溪說。(孫炎 屠明娟)

來源：揚州日報

標題：從網紅美食到網紅城市，揚州如何將流量變能量？

地址：https://www.vogueseek.com/post/2444.html

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。