來源： 編輯：匿名 發表時間：2025-01-08 01:00:29 熱度：3
每天的主食不能不喫，主食提供了大部分的熱量來抵抗寒冷，也是一切營養的基礎。今天就來分享一個天冷最適合蒸一鍋的主食，食材多樣，不是只有面粉，營養好滋味更好。
今天的主要食材由面粉+黑米+紅棗+黑芝麻+紅豆組合而成。都說冬天喫黑色食物養人又滋補，這黑米和黑芝麻就是最有代表性的黑色食材，再搭配紅豆和紅棗，高鈣高纖維素高營養，咬一口松軟又香甜，越嚼越有好滋味，值得試一試。
話不多說，下面就來分享今天這道黑米紅棗黑芝麻饅頭的做法，助你喫出溫暖一冬，詳細做法且看如下步驟分解：
食材准備：普通面粉適量，熟黑芝麻半碗，紅棗適量，紅豆，黑米，糯米，酵母粉，溫水
第一步：准備500克左右的普通面粉，加入一些黑芝麻打成粉末攪拌均勻。這個黑芝麻一定要用熟的才好，自己可以用生芝麻淘洗幹淨後放入鍋中幹炒，炒至幹香一捏就碎的程度即可，而後再用料理機打碎即可。
第二步：往面粉中再加入酵母粉4克左右攪拌均勻，而後用30度的溫水淋入其中，攪拌至大顆粒狀態，而後再下手聚攏揉搓成一個光滑的面團，放在一個溫暖的地方發酵至一點五倍大待用。天氣很冷，可以放在空調屋中，或者在蒸鍋裏燒一些溫水，把面團置於其中蓋好發酵即可。
第三步：下面來准備餡料部分，准備黑米、糯米和紅豆混合均勻，其中的紅豆最好提前一晚浸泡。再准備適量的幹紅棗，用剪刀把棗肉剪下來備用。
第四步：把黑米、糯米和紅豆全部倒入電飯鍋中，加入適量的清水後煮熟。盛出後攤开至冷卻，而後將紅棗碎倒入其中攪拌均勻。也可以根據自己的口味選擇是否再另添入白糖，個人感覺有了紅棗的甜味就夠了。別忘了雙手沾一些清水防沾，把餡料團成丸子形狀備用。
第五步：發酵好的黑芝麻面團取出揉搓幾分鐘，再分开成若幹面劑子。把面劑子稍微擀开，取一個餡料包好收口，再整理一下就是一個饅頭生胚了。
第六步：把所有生胚上蒸鍋，加蓋开火稍微加熱一下就關火，目的是爲了讓鍋內溫度升高一些，幫助生胚二次發酵10分鐘左右。最後再开大火蒸，觀察鍋內完全上汽後計時約15分鐘就可以關火了，不要急着开蓋，再燜5分鐘即可出鍋。外皮松軟有濃濃的芝麻香味，內容棗香味濃鬱，口感甜糯，營養又健康，想喫的不妨試一試。
室溫較低時，會嚴重影響面團的發酵，這裏建議和面的時候用溫水，發酵的時候要注意保溫。可以放在空調屋中發酵，也可以像菜譜中一樣放入蒸鍋中發酵。這裏需注意，蒸鍋中的水溫切莫太高，开火煮至底部有微微小氣泡的時候就可以了。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天氣寒冷，不如經常蒸這一鍋喫一喫，食材多樣，一口松軟香甜好營養，做主食喫很不錯。如果你喜歡今天這道黑米紅棗黑芝麻饅頭的做法，那就不妨先關注我，再點贊和“在看”此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！
標題：天冷就適合蒸這一鍋，扛餓又養人！食材多樣、一口松軟香甜好營養，越嚼越有好滋味
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