來源： 編輯：匿名 發表時間：2025-01-07 08:55:13 熱度：3
排骨湯一直是備受人們喜愛的一道佳餚，那濃鬱醇厚的湯汁，軟爛鮮香的排骨，無論是作爲日常餐桌上的滋補美食，還是宴請賓客時的暖心菜品，都有着獨特的魅力。而想要燉出鮮香湯濃且毫無腥味的排骨湯，其實並不需要繁多復雜的調料，牢記以下這三種料就足夠了。
第一個是小茴香
小茴香有着一種獨特的、清新且悠長的香氣。小茴香有着出色的去腥作用，排骨本身雖然是極爲鮮美的食材，但難免會帶有一些肉腥味，尤其是在燉煮的過程中，如果處理不好，那腥味很容易就散發出來，影響整鍋湯的口感。小茴香則能夠巧妙地與排骨中的腥味發生反應，將那些令人不愉快的腥味掩蓋住，讓排骨原本的肉香得以凸顯出來。
其次，小茴香能爲排骨湯增添獨特的風味。它的那種清新又略帶甘甜的香氣，融入到湯中後，會賦予排骨湯一種別樣的層次感。使得排骨湯不再只是單調的肉香和骨香，而是多了一份清新雅致的韻味。
第二個是白胡椒
白胡椒可以有效地去除排骨中的腥味，它的辛辣味可以很好的去除排骨中的腥味和異味。同時，白胡椒本身有着很強的提鮮能力，它能夠激發出排骨中蕴含的鮮味物質，讓排骨湯的鮮味更加明顯，更加濃鬱。
白胡椒的辛辣味可以在湯中形成了一種鮮明的風味標識，它與排骨的肉香以及其他調料的味道相互融合、碰撞，營造出一種既醇厚又帶有一絲辛辣的獨特口感。
第三個是陳皮
陳皮中的揮發油等成分能夠有效地去除排骨的腥味，而且它還有着解膩的神奇功效。排骨在燉煮後，表面會有一些油脂漂浮，如果沒有合適的處理，喝多了湯就容易覺得膩口。陳皮能分解那些油脂，讓湯的口感變得清爽起來，即使多喝幾口，也不會有油膩的感覺。
陳皮可以讓排骨湯的整體口感更加濃鬱、厚實。喝起來感覺湯的質地更加綿密。
在燉排骨時，爲了增加它的營養價值，也可以在燉排骨湯時加入一些枸杞。
下面，給大家分享一下燉排骨的步驟：
1、排骨洗淨後，冷水下鍋，加入幾片姜片和少量蔥段，大火煮开後撇去浮沫，這一步是初步去除排骨的血水和腥味，將排骨撈出衝洗幹淨，瀝幹水分。
2、把排骨放入燉鍋中，加入小茴香、白胡椒、陳皮。倒入適量的清水，清水的量要沒過排骨，然後蓋上鍋蓋，大火燒开後轉小火慢燉。一般燉煮1到2個小時左右，具體時間可以根據排骨的大小和自家爐竈的火力情況適當調整，期間可以放入自己喜歡的食材，例如冬瓜、玉米、山藥等。
3、等排骨燉煮至軟爛後，加入適量的鹽調味，攪拌均勻後即可關火。
下次燉排骨的時候，不妨試一下這3種香料，相信一定不會讓你失望的。
標題：燉排骨湯，調料越少越好！牢記這3種料，排骨鮮香湯濃無腥味
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