來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-06 16:51:40 熱度：19
大家好，我是舒晨，每天在這裏分享各種家常美食，今天給大家越喫越香的“拇指生煎”。
生煎是流行於上海，浙江，江蘇及廣東的一種特色小喫，廣受人們喜愛。材料有面粉，肉餡，芝麻，蔥花等等。形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口，下半部包底金黃脆香；餡心湯汁飽滿、味鮮濃鬱。拇指生煎就是個頭小，誇張一點像拇指那么大，孩子都把它串起來喫，這道美食步驟詳細，讓我們一起看一下具體的制作步驟吧。
【拇指生煎】
材料：面粉 肉餡
輔料：生姜 小蔥 熟白芝麻 雞蛋清
調料：植物油 食鹽 味精 老抽 十三香 蠔油
做法：
1. 在面粉中加入食鹽，用筷子攪散，加入清水和面，
2. 清水分多次加入，攪成沒有幹面粉的面絮，下手揉捏
3. 揉捏成光滑的面團，蓋上蓋子醒面20分鐘
4. 小蔥的蔥白部分，或是大蔥切成蔥絲，生姜切成姜絲，放入小碗中，加入一把花椒，加入开水制作蔥姜水
5. 將絞好的肉餡放入大碗中，加入一勺蠔油，半勺老抽
6. 接着加入食鹽，味精（根據肉餡多少添加），十三香，用筷子攪勻
7. 然後加入一個雞蛋的蛋清，用筷子攪勻
8. 分兩次加入蔥姜水，用手朝着一個方向攪，邊攪拌邊摔打
9. 小蔥的蔥葉部分切成蔥花，然後剁一下放入大碗中
10. 加入放涼的食用油，用筷子攪勻
11. 將醒好的面團放到案板上揉成長條，用手揪成大小均勻的面劑（是餃子面劑的一半大小）
12. 全部揪好撒上幹面粉，用手拍扁
13. 用擀面杖擀成四周薄中間厚的餃子皮
14. 將餡料放在中間，用包包子的方法包成拇指生煎生坯
15. 全部像這樣包好
16. 起鍋加入植物油，油熱將拇指生煎的生坯擺放到鍋中，小火慢煎
17. 煎2分鐘左右，底部金黃，淋上澱粉水
18. 蓋上蓋子小火煎至，晃動鍋不要粘鍋底
19. 待水分燒幹，打开鍋蓋，撒上熟白芝麻和蔥花
20. 大火翻炒均勻，出鍋裝盤，美味即享
溫馨提示：
1、 和面是加入食鹽能增加進行，面團柔軟一點，醒發20分鐘
2、 肉餡中加入蠔油，老抽，十三香，食鹽，味精，雞蛋清，用筷子攪勻
3、 不加姜末，用开水，蔥絲，姜絲，花椒制作蔥姜水
4、 小蔥的蔥葉部分切成蔥花，然後把放涼的食用油倒在表面，用筷子攪勻
5、 生煎面皮是餃子的一半大小，包成包子的形狀，小火慢煎
6、 底部金黃，加入澱粉水，蓋上蓋子煎制
7、 撒上熟白芝麻和蔥花，翻炒均勻，用籤子串起來喫
不想喫餃子，不想喫包子，可以試試這道拇指生煎，皮薄餡大，鮮嫩多汁，底部焦香，撒上熟白芝麻和蔥花，我家孩子用籤子串起來喫的，20個不夠喫呢。我家倆娃還想着天天喫，可以一次多做點，凍起來隨時喫隨時做。要是想偷懶可以用餃子皮，餛飩皮，省事多了。比外面买的喫得放心，越嚼越香，越喫越想喫，希望您能夠喜歡。
標題：想喫拇指生煎的可以在家做，皮薄餡大，鮮嫩多汁，比包子餃子好喫
地址：https://www.vogueseek.com/post/23461.html
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
上一篇 : 滬滇協作如何破解保山咖啡樹精品難題 ？
下一篇 : 走進古城牆角內一家咖啡店
