來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-10-05 16:51:27 熱度：23
普通食材大制作，美味佳餚小菜一碟！
粵菜早已名揚中外，有着不計其數的傳統經典美食。無論是精致昂貴的招牌菜，還是經濟美味的家常菜，每一道菜餚色香味俱全的背後，總會離不开大廚對美食的追求！粵菜可以說適合每一個人，它不辣味不重！追求食材的原汁原味同時，把食材的味道發揮出極致。這期，粵菜大廚手把手教你如何烹飪出粵菜最香的味道，無需任何復雜的烹飪方法，10分鐘就學會，經濟實惠營養又美味。端上飯桌，讓人喫了忘不了那味道！喜歡動手的你，不妨試試吧！
《桂花炒魚翅》
材料：
合成魚翅250克，雞蛋黃2只，綠豆芽100克，蒜姜末5克，蔥白粒20克。
調味料：
雞粉2克，鹽適量，胡椒粉和麻油少許。
制作：
1.將魚翅清洗幹淨後，用姜蔥和鹽煨入味待用。綠豆芽去除頭尾，雞蛋黃入鍋煸炒制成桂花形狀備用。
2.熱鍋冷油後，放入蒜姜末爆香後。放入魚翅和綠豆芽翻炒，接着放入炒好的桂花和調味料炒均。放入蔥白丁大火快速翻炒制香即可出鍋。
《養生小炒》
材料：
蝦仁100克，西芹150克，叉燒肉50克，腰果50克，彩椒4只，蒜姜片5克。
調味料：
雞粉2克，鹽適量，胡椒粉和麻油少許。
制作：
1.將蝦仁處理幹淨，西芹切成丁，分別入鍋焯水制斷生待用。叉燒肉切成丁，腰果入鍋炸制酥脆，彩椒對半切开，去出裏面的籽，擺入盤裏備用。
2.鍋裏熱油，放入蒜姜片爆香時。倒入處理好西芹蝦仁和叉燒肉煸炒制香時。放入調味料炒均，接着倒入腰果，大火煸炒制香即可出鍋。
《白切雞》
做法：
1.將光雞處理幹淨後，掛起瀝幹水分待用。准備好姜蔥：
2.鍋裏倒入適量的水，放入姜蔥，料酒和鹽燒开。接着把處理好的雞放入，“三上三下”後，用文火浸泡20分鐘，熟透後，取出用刀剁成小塊擺入盤裏即可。
《粵式小炒皇》
材料：
韭菜花150克，魷魚幹50克，蝦米50克，青紅椒條50克，腰果50克。
調味料：
醬油5克，雞粉2克，鹽適量。
制作：
1.將韭菜花清洗幹淨，用刀切成段。魷魚切成絲，和蝦米用水浸泡开後，分別和腰果入鍋炸香待用。
2.鍋裏熱油，放入蒜姜末和青紅椒條煸炒制香時。放入韭菜花快速翻炒制斷生，接着放入所有處理好的原料翻炒，接着放入調味料炒均後，大火煸炒制香即可出鍋。
《和味牛仔粒》
材料：
蘆筍100克，百合50克，牛肉250克，青紅椒丁20克，蒜姜片5克。
調味料：
黑椒汁5克，蠔油3克，醬油10克，白糖2克，鹽適量。
制作：
1.將牛肉用刀切成丁，用少許料酒，醬油和黑胡椒，澱粉抓均待用。蘆筍切成丁，百合剝开清洗幹淨，分別入鍋焯水制斷生待用。
2.熱鍋冷油後，放入醃制好的牛肉丁煎炒制金黃時7成熟。放入調味料炒均，加入適量的水燒制入味時。接着放入處理好的蘆筍和百合，勾芡翻炒均勻即可出鍋。
標題：粵菜大廚這5道拿手菜，10分鐘學會，色香味俱全，讓人見了都嘴饞
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