大廚提醒：不管炒什么肉，不要只會用澱粉醃制，記得多加這兩步

來源：編輯：匿名發表時間：2023-06-12 00:51:14 熱度：12

導讀： 在當今社會人們的生活條件是越來越好了，而人們也都進入了小康時代老百姓們身上，不僅喫得更好了，而且在飲食上也都是追求更健康的養生生活，而現在人們對於肉的需求量也是非常的大的，有很多的也都是特別的喜歡喫...

在當今社會人們的生活條件是越來越好了，而人們也都進入了小康時代老百姓們身上，不僅喫得更好了，而且在飲食上也都是追求更健康的養生生活，而現在人們對於肉的需求量也是非常的大的，有很多的也都是特別的喜歡喫肉的，幾乎是無肉不歡。而在我們中國消耗最大的肉類就要數豬肉了，但是除了豬肉以外，人們也能夠喫到牛肉，羊肉，雞肉等一些其他的肉類，喫起來都是非常的好喫的，不過喫的最多的還是豬肉的，而在這個豬肉的時候，做法也是有很多種，都不管是什么樣的做法，都能夠讓肉類體現出不同的味道，喫起來都是非常的香的。

雖然說肉喫起來特別的好喫，但是我們自己在家裏制作肉類美食的時候，有時候總是覺得沒有餐廳裏面做的好喫，並且有的時候在做肉的時候，人們也總是覺得自己做的肉喫起來不夠嫩，他在制作肉的時候，我們也都知道是需要進行醃制的菜進行醃制的時候有很多的人都是會加入一些澱粉的，覺得加入了澱粉以後，肉的汁水才能夠更好的鎖住，喫起來才會嫩一些，但是自己在家裏制作起來的時候，雖然有一些改變口感，但是還是不如飯店裏做的好喫，歐大廚提醒：不管炒什么肉，不要只會用澱粉醃制了，記得多加這兩步。

首先我們需要購买一塊新鮮的豬肉，在購买了新鮮的豬肉以後，我們把豬肉給清洗幹淨，然後我們把豬肉切成片狀或者是切成絲，不管是切成片狀還是切成絲狀，都是要根據自己所需要的來決定的，等到切好了以後，我們把這放在一個大碗裏面，然後我們准備一個雞蛋，只取蛋清的部分加入到肉裏邊，不過准備雞蛋的量，也可以根據自己准備的肉的量來決定，等到把雞蛋清加入到裏邊以後，然後再往肉裏邊加入適量的清水，再加清水的時候也要多次少量的加入，每一次加入都要把肉攪拌均勻了，一般情況下加入三次左右就可以了，等到充分的攪拌均勻肉已經完全的吸收了這些水分以後，我們就可以再加入一些澱粉了，然後在充分的攪拌均勻。

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這樣才能夠讓肉喫起來更加的嫩滑，而且也能夠讓肉裏邊的水分更好的鎖住，不管之後我們在做什么肉菜的時候，肉喫起來都是非常的鮮嫩多汁，而且在炒肉的時候我們也要先把肉單獨過一次油，並且在過油的時候也不要把肉放在油裏邊炸的太長時間了，等到肉炸至微微變色以後就可以撈出控油了，然後我們把准備的其他配菜給炒好，等到配菜快要炒熟的時候，再把准備好的肉加入鍋中翻炒均勻，然後再加入一些調味品，上色調味就可以了。