來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-24 08:52:31 熱度：25
人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再喫兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。空心菜是一種營養豐富的蔬菜，很多人都愛喫，但是在家裏做空心菜時，很容易出現出水或發黑的問題。今天給大家分享一個空心菜的做法，保證做出來的空心菜不出水、不發黑，味道更加美味可口。喜歡的朋友趕緊跟着一起做起來吧！
食材：空心菜、五花肉
調料：油、料酒、大蒜、幹辣椒、鹽、雞精、五香粉
制作步驟：
1.將空心菜清洗幹淨，注意要用流動的清水清洗，以去除表面的污垢和農藥殘留。然後將空心菜分成杆和葉子，分別放入菜籃子中控水備用。
2.准備幾粒大蒜用刀拍一下；幹辣椒從中間切开；一小塊五花肉切成小塊。
3.起鍋燒熱，加入適量清水，清水的量要多一點，然後开大火燒开，加入一勺鹽增加底味，再加入一點點食用油，然後把空心菜杆倒進水中，焯水30秒左右把空心菜的葉子倒入水中，接着繼續焯水30秒鐘左右就可以把空心菜撈出來，放在一邊控水備用。
4.重新起鍋燒熱，加入適量食用油滑鍋，滑好後把鍋中的熱油倒出來，鍋中不用加油，下入肉粒，开小火把肉粒煸炒出油脂，炒空心菜用豬油，炒出來的空心菜不僅好喫，而且顏色也會特別好看。
5.接着加入半勺料酒、蒜末，炒出香味，再加入幹辣椒段，炒出香味後下入空心菜，开大火翻炒均勻，加入1勺鹽、1勺雞精、適量五香粉，繼續翻炒幾下，把調料化开後就可以關火起鍋裝盤了。
這樣做的空心菜，顏色翠綠，不出水、不發黑、美味可口。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道炒空心菜，您愿意爲它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。
標題：酒店大廚做空心菜的祕方：教你做出不出水、不發黑的空心菜！
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