秋天，少喫黃瓜多喫它，2元一斤，隨手一蒸，比大魚大肉還香！

來源：編輯：匿名發表時間：2023-08-12 01:02:45 熱度：15

導讀： 茄子，作爲生活中最常見的家常菜之一，自古以來便贏得了無數人的喜愛。每逢夏秋時節，正是茄子大量上市的季節，無論是醬香四溢的魚香茄子，還是色澤誘人的紅燒茄子，都是餐桌上的“寵兒”。茄子富含膳食纖維，這種...

茄子，作爲生活中最常見的家常菜之一，自古以來便贏得了無數人的喜愛。每逢夏秋時節，正是茄子大量上市的季節，無論是醬香四溢的魚香茄子，還是色澤誘人的紅燒茄子，都是餐桌上的“寵兒”。茄子富含膳食纖維，這種天然的“清道夫”能夠促進消化，穩定血糖水平，維護腸道健康。茄子中還含有豐富的維生素C，這一天然抗氧化劑有助於增強免疫力。茄子雖然美味，但卻有一些食物與之不宜搭配，以免影響健康。

茄子作爲寒涼食物，本身性寒，具有清熱解毒、降血壓、利尿等功效，是夏季炎熱時節的理想之選。然而，寒涼的食物也可能在一些情況下對人體造成一些不適。因此，在飲食中的搭配需謹慎斟酌。螃蟹、魷魚等海鮮，以及柿子、甲魚等食材，同樣屬於寒涼性質，可能會與茄子產生相互作用，影響消化功能。我們可以選擇與溫熱性質的食材搭配，如雞肉、豬肉、蘑菇等，以平衡飲食的性質，營造健康的餐桌盛宴。

秋天正是喫茄子的季節，今天給大家推薦一個非常好喫的又簡單的菜譜，喜歡的朋友快試試吧。蒜泥茄子是一道美味的川菜，以下是制作蒜泥茄子的詳細步驟：

所需材料：長條茄子 4-5 根，大蒜適量（約6-8瓣），青蒜（或者青蔥）適量，醬油 2 湯匙，醋 1 湯匙，食用油適量，香油 1 茶匙，花椒粉適量（可選），鹽適量

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步驟：洗淨茄子，將茄子切成約指長段，可以先將茄子切成兩段，然後再將每段切成兩半。注意，切好的茄子要盡量保持大小一致，這樣烹飪時更容易均勻受熱。將切好的茄子放入开水中焯水，焯水的目的是去除茄子的澀味和增加口感。

焯水時可以加入一些鹽，焯水時間約爲2-3分鐘，直到茄子變軟。焯好水的茄子撈出，放入冷水中浸泡，使其停止烹煮，然後瀝幹備用。大蒜剝皮，切成細末，也可以使用蒜蓉機械處理。將切好的大蒜放入一個碗中，加入醬油和醋，拌勻制作蒜泥調味汁。如果你喜歡辣味，可以加入適量的花椒粉，也可以根據口味加入一些糖調味。

取一平底鍋，倒入適量的食用油，可以使用植物油或花生油，燒熱後將焯水後的茄子均勻分布在鍋中，小火煎炸，煎至兩面金黃，茄子變軟。將煎好的茄子撈出，瀝幹多余的油份。將調好味的蒜泥汁倒在煎好的茄子上，可以根據個人口味適量添加。撒上切好的青蒜末（或者青蔥末），再加入一茶匙的香油，用筷子拌勻，使茄子均勻受味。最後，根據個人口味加入適量的鹽，輕輕拌勻即可。