來源： 編輯：匿名 發表時間：2023-08-08 16:51:50 熱度：12
【韭菜炒魷魚】
用料
魷魚1只 韭菜1小把
花椒水（泡魷魚）1大勺 生抽（碗汁）1勺
蠔油（碗汁）1勺 糖（碗汁）1小勺
玉米澱粉（碗汁）1小勺 香油（碗汁）1小勺
姜絲適量 蔥花適量
宴友食用油適量
做法
买的1斤多的魷魚，只取身體部分，須子留着煎着喫了，把內髒處理幹淨，开始切花刀，切花刀力量要控制好，不要切斷。先從左邊斜着切，再從右邊斜着切。
切好花刀再把魷魚切成一寸大小的小長條。用花椒水浸泡一會兒，去腥增香，花椒水是用一把花椒加適量水煮，泡半天，放涼倒入玻璃罐擱冰箱，我一般的都當料酒來用，沒有花椒水的話用一大勺料酒泡泡也可以。
韭菜洗淨切段，开始調碗汁，按照我標有碗汁的調料生抽，蠔油，糖，玉米澱粉，香油放到碗中，攪拌均勻，因爲炒菜過程很快，所以碗汁要先調好備用。
魷魚泡好之後用开水焯一下，等到魷魚卷起就撈出來。
鍋中放底油，加姜絲蔥花煸炒，炒出香味，把焯好的魷魚倒入鍋中，快速翻炒。
待爆出魷魚的香味後加入韭菜，炒幾下。
然後再把碗汁倒入鍋中。等到芡汁成熟，再翻炒幾下就可以出鍋了。
【紅燒豬蹄】
用料
豬蹄2個 冰糖適量
姜適量 香葉2片
八角2個 幹辣椒2個
宴友食用油
做法
准備食材。豬蹄兩個、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個、幹辣椒兩個。
鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒开後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
炒至從鍋底部开始往上冒黃色小泡即可。
將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
將姜片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
沿着鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
加入適量的熱水和鹽。(水可以多加一點,因爲要燉很長時間)大火燒开後，轉小火燉一個半小時左右。
收汁。然後裝盤即可。
【五花肉炒蒜苔】
用料
五花肉200克 蒜苔半斤
辣椒適量 蠔油1湯匙
黃豆醬1湯匙 料酒1湯匙
生抽兩湯匙
宴友食用油
做法
五花肉切薄片
蒜苔切段，紅椒切滾刀塊。
倒入五花肉小火煸出油脂，煸至五花肉焦黃烹入料酒。（如果油太多可以盛出一些。）
倒入蒜苔炒至表面起皺,，依次放入醬油，蠔油，黃豆醬，期間可以放入少量水翻炒均勻。
最後放辣椒，起鍋。
標題：入秋貼秋膘，推薦幾道適合秋天的菜，順應時節，平穩入秋
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